煲仔饭

一、将腊肉和腊肠切碎成丁，葱切成葱花或小葱段待用；
　　二、泰国香米洗净放到砂锅里加水浸泡15分钟，加水比米高出一个横放的手指（约1.5厘米）就可以了，另外加入1-2勺花生油，这样做主要是让米饭不容易发生粘连，让米饭的口感更滑更爽。注意那米不要浸泡时间太长，否则米饭会变烂，影响口感；
　　三、用中大火将锅中的米烧开，然后打开锅盖，用筷子将砂锅中的米搅匀，主要是让那米汤均匀渗入锅底，一是防止锅底烧焦，二是可以均匀的将米饭焗熟。然后盖上锅盖，将火力调至中小火开始焗饭，1-2分钟后锅里喷出的蒸气开始变直。这时就打开锅盖，将切好的腊味均匀撒在饭面上，盖上锅盖。将火力调至最小火焗2--3分钟关火，这时你可能会闻到一股米饭的焦味，不用担心，这是很正常的，砂锅饭是一定要有锅巴的，只要不影响米饭的味道就行了。
　　四、关火后再焗5分钟，打开锅盖，浇上适量李锦记蒸鱼酱油，撒入葱花或葱段然后再浇上热油（记住油温要高，要让腊味发出“滋滋”的响声，这样腊味和米饭才香），想要好的卖相，就加上烫熟的菜芯，就可以上桌了。
　　说明：第三点说得比较详细，主要是考虑到现在家庭都是用电饭锅煮饭，用煤气来煮饭的很少，想煮好米饭又不烧焦是有点难度，所以就多说了一点。