传统柴火灶生炒糯米饭

材料都已准备好
有：浸泡过的糯米、自家晒的腊肉粒、鱼旦粒、鱿鱼粒、虾米、冬菇粒、芥兰粒、葱及芫西粒。
（后记：吃的时候才发现原来虾米跟冬菇有拿出来但忘记浸泡了

年纪大记性唔好

）

做法：
1、糯米提前浸泡3至4小时，用筛盛起备用；
2、把腊肉粒、鱿鱼粒等材料爆炒7、8成熟盛起备用；
3、热锅下油下糯米翻炒，炒糯米的过程必须适量地加热水及油，炒均匀后可停一下（焗一会，如此重复4、5次）；
4、待糯米炒得九成熟时把爆炒过的材料全部倒入继续翻炒；

PS：柴火灶生炒糯米饭火候控制最为重要，太大火米粒易焦，火太细又不够火力，炒的时候可适量大火些，焗的时候可利用碳的热力。

炒熟后可加生抽、盐调味，加匙猪油就更香了！
再焗一下就可以开吃洛！