盛产菠萝的季节 教你一道粤菜菠萝咕咾肉的做法

暖暖的四月，又到了吃菠萝的季节，大街小巷不管是水果店还是小的水果摊，总能看看到忙忙碌碌的小店老板在削菠萝。黄灿灿的菠萝不仅生吃味道好，而且还可以入菜，大家熟悉的粤菜菠萝古老肉就是用菠萝做成的哦!

今天小编就趁这个吃菠萝的季节，给大家介绍一道粤菜菜系菠萝咕咾肉，好吃的不要不要的，再也不用去饭店吃啦，在家就能做!

菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

菠萝咕咾肉

原料：里脊肉300g、青椒 1/2只、红椒 1/2只、新鲜菠萝 50g、鸡蛋 1枚、大蒜10g、生抽15ml、黄酒10ml、盐 3g、水淀粉15g、白胡椒粉 3g、白醋30ml、番茄酱45g、白砂糖15g、油500ml、干面粉 1碗

做法步骤：

1、将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

2、肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

4、用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

5、大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

6、炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

7、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

好看又好吃的菠萝咕咾肉就做好了!看看是不是有没有?!口水都流出来了呢!想要学做菜的小伙伴们赶紧把这个好吃的菜谱收藏起来吧!