「秘制」老北京炸酱面：这碗面，几十年都没吃腻，两天不吃就馋！

老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。

食材

五花肉、圆葱、蘑菇或者香菇、葱姜蒜、酱（干黄酱：甜面酱：豆瓣酱 3:2:1）

做法

1、材料都切碎，酱和水差不多一比一，我做的量还不少我觉得。

2、热锅爆香葱姜蒜后，炒制肉丁，我想把肉的油脂炒出来，就想图四的3一样，平铺，中火，先不要翻动，这样另一面会有点微焦的感觉，按照你想要的程度炒制。

3、炒制一下肉，之后洋葱蘑菇翻炒一下，就下酱啦。

4、熬酱是最重要的小火，一直翻锅底，防止糊，什么时候酱就好了呢，你看到酱的水分蒸发，上面明显是一层油了酱颜色也慢慢变深色发亮（大约十几分钟 看你的量决定时间）

5、出锅前可以再加一下葱花，尝尝味道，喜欢稍微甜口的，出锅撒点糖，炸酱就大功告成了。

6、酱拌面！这是小鲜最喜欢的环节，一段搅拌，味觉盛宴就要开始啦！