啤酒与白酒哪个更伤身体？其实等于是问“啤酒与白酒哪个对身体更健康”？我最近刚巧在研究这方面的课题，将用专业知识，从三个角度来与大家探讨一下：
一.从工艺上论
对于吃喝的事物来说，生产工艺的好坏直接决定其健康品质的高低。因此，我们谈论啤酒与白酒哪个更健康，就要从根本的工艺上来谈。
啤酒是用麦芽及淀粉质辅料经温水混合、糖化发酵而来，这种工艺是典型的液态发酵工艺，也即食用酒精工艺。而白酒则有液态发酵与固态发酵工艺两种，其中新工艺白酒（食用酒精勾兑酒）也属于液态发酵之列，与啤酒的性质是一样的，因此单独拿总体上的白酒来与啤酒对比，是行不通的，必须分化开来——把白酒中的新工艺白酒与啤酒归列在一起，而传统固态发酵白酒才是真正中国白酒的代表，独立出来与之对比，就合理了。
啤酒是用液态发酵法酿制而成。液态发酵是一种【速成法】，什么是速成，打个比喻，一年才能完成的发酵周期，通过各种生物化工手段（液化糊化，添加各种发酵菌、催化剂等成分），缩短至半年、三个月，甚至更短（啤酒发酵5~10天即可出“酒”），这就好比秋天才能结果的作物，通过特殊手段加速成长，夏天没到就“成熟”了，请问这个“果”还能谈得上健康么？“拔苗助长”反映在酒行业，对应的就是液态发酵工艺。啤酒与新工艺白酒均为此风潮下的产物。
而采用中国传统纯粹固态发酵工艺的白酒则不然，其遵循自然原始发酵规律，过程讲究循序渐进，不施加任何“现代化工手段与催化菌剂”，发酵时间往往长达一年左右，追求自然而然的发酵结果。对于食物、饮用品来说，越尊重自然的制造方法，就越健康无害，这是生物科学的铁律。
液态发酵与传统固态发酵工艺相比，人为干预太多，快速而讯捷，因其发酵时间短，生产效率更高，对资本来说是最佳选择。资本只在乎自己的利益，不在乎大众的健康，本能地排斥“慢工出细活”的传统固态发酵工艺，从而选择液态速成发酵法。因此，由资本的逐利性而导致的工艺差别，体现在是否遵循自然法之规律上，由此我们可以得出结论：固态法白酒的健康品质，从根上就优于了一切啤酒与新工艺白酒！
次者，固态发酵更利于微生物群落繁殖，液态发酵则不然，容易造成厌氧环境，导致微生物群落过于单一，直接后果就是固态发酵的酒有机质更丰富，液态发酵的酒有机质贫乏，需要勾兑其他“营养成分”，市面上大量高仿各种风味的新工艺白酒就是这么来的。这些添加的“营养成分”，指的就是各种化工合成的酸类、醇类、酯类等，对人体百害无一利！
因此，从工艺上讲，啤酒与新工艺白酒一则谈不上营养丰富，二则更谈不上健康！
二.从酒精度高低论
很多人认为啤酒度数低，而低度酒对人体更健康。这其实也是无稽之谈，臆想出来的。恰恰相反，喝酒要喝高度酒（52度~55度之间的高度酒）。
一则高度酒化学性质比低度酒更稳定，更利于保质、贮藏，低于50度以下的酒，藏的越久，越不是“酒”；啤酒为什么要强调保质期、趁鲜喝，即是此理。
二则低度酒因为发酵工艺与酿造原料的关系，酒中杂质较多，比如甲醇什么的，含量就很丰富。老酒鬼们都清楚地知道，低度酒更容易上头，而高度酒因其乙醇含量大，乙醇能解甲醇之毒，因此事实就是，高度酒恰恰喝起来对人体更好。关于这点，有真实案例：前不久（2017年8月4日），石柱地区有一个男子，喝酒甲醇中毒，视力已经模糊，医生为其开的药方便是“喝高度白酒”，几小时候后视力便开始恢复清明。大家可以去查查这个案例，绝对真实！
现代人对高度酒的误会，完全是现代高度白酒工艺自身品质出现问题所致，可以这么说，真正优质的高度白酒，是喝不死人的，到一定程度，你就自然“入睡”了，除此之外没有任何不良反应。一觉之后又跟没事一样，精神抖擞。这种酒在民间尚存不多，有缘人方能得到。
三.从功效上论
很多人说啤酒有这个功效，洋酒有那个好处，唯独对我们的传统白酒嗤之以鼻，其实这真是天大的冤屈。
传统白酒因其独特酿造工艺严格遵循自然之法，又乃用纯谷优粮作为原料，其有机营养物质可谓群酒之冠，到目前为止仍有诸多有益成分科学没有探究明白。论其营养与药用价值，可以毫不谦虚地说，无论是啤酒有的功效，还是洋酒有的功效，还是其他什么酒有的功效，传统纯粹固态白酒皆丝毫不让。
综上，传统固态白酒更健康！在纯正的中华传统固态白酒面前，啤酒还是少喝为妙，新工艺白酒更别提了，那等于糟践自己的身体！
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