开方的原则丨气味合而服之
大千老师
毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。此五者,有辛酸甘苦咸,各有所利,或散,或收,或缓,或急,或坚,或软,四时五藏,病随五味所宜也。
——《素问·藏气法时论》
组方的原则
“气味合而服之,以补精益气”,这句话能够透露出什么信息,对我们有什么启示呢?这个就是涉及到开方子的一个原则,气味合而服之。这个话很重要,现在很多人不会开方子,开出的方子千奇百怪,而且现在很多学中医的读不懂古代的方子,比如说读伤寒论的方子,二百多个方子解释的千奇百怪。他就读伤寒论的方子,别的方子他也不看了,肘后方、千金方、和剂局方,方子多了他也不去看,不去发现规律,反而伤寒每一个方子就几味药解释得琳琅满目,怎么解释的都有,用五行推、用阴阳推、用经脉来推每一个方子的含义组方的基本原则。那么这里通过一句话气味合而服之,你就知道了组方的原则在气味相合。
开方的基本准绳
什么叫作气,什么叫味,是如何相合?大家尝一尝就知道了,比如川芎味苦气辛,味非常冲;当归味甜辣闻着有当归的香味;甘草味很甜,那么这样来把这个甜味的、辣味的、气冲的合在一起这叫气味合。跟我学中医的大家应该知道开方的秘密在哪,就是在气味合上,把众气调和组成一个新的气,通过这个气去治病。如果不在气味合上下功夫,那你开方子就失去了基本的准绳。为什么现在很多中医大夫不会开方子,还有很多学校的学生跟着大夫抄方,你就是抄上一年二年三年五年你也不知其所以然,大家很多都是敝帚自珍,觉得某一个方子能治某病,大家就开始珍重这个方子。
方子的变化之道
那么其实很多方子开方很灵活的,这其中啊变化之道大致的原则在气味合上。跟做菜一样,这西红柿拌白糖,西红柿的酸味和白糖的甜味合在一起,酸甘化阴嘛,就组成一道不错的养阴的药。尤其这西红柿拌白糖到最后那个汁出来后酸酸甜甜的,喝这个汁对你的养胃阴很好,当然它不会补肾阴;再比如生姜红糖水,利用生姜的辣味,红糖的甜味组成辛甘发散为阳,那么喝生姜红糖水能治大多数寒症,胃寒肺寒感冒发烧咳漱都可以,轻症都可以用生姜红糖水来治。这个就是把用方之道通过饮食,形象地展示出来了。
再比如罐头的桃汁,它的甜味和桃子本身的甜味融合在一起组成桃汁水,这个就有养阴的作用,养肺阴养胃阴,比如说你是干燥体质的喝这个桃水就很好,就是甘以补之,甘甜之品它可以养阴、解渴。再比如大家吃火锅的时候,尤其麻辣火锅的时候,为什么要摆一杯酸梅汤呢?酸梅汤是酸甘的,麻辣火锅是辛甘的,辛味的,辛燥的你吃了之后容易伤阴,所以说你再喝了酸梅汤觉得口感很好,感觉很爽,一边是阳,一边是阴达到了阴阳平衡。
所以说大家配菜做饭要讲究阴阳平衡,有冷有热,有辣有甜有酸,这样配出来才有一个阴阳平衡的气进入你的身体。都是辣菜,你吃的口干舌燥满嘴喷火;都是酸菜也不行,吃的酸倒牙了;都是干的也不行,你还要有汤;都是汤也不行,要有干的,要有甜菜有辣菜,都是配合的。所以说你一桌酒席呀,一桌饭菜要五行均衡五气调合,并不是说都是荤菜就好,荤菜你吃了腻,所以要有素菜,这个就是红花配绿叶。那么开方也一样,跟大家强调了多少次,不要开一边倒的方子,气味相合,五味相合,同时有所偏重就可以了。所以说这就很重要,气味合而服之,以补精益气,这补精益气主要指的是甘淡之品为主,那么其他的过咸、过酸、过辣都不能补气只能耗气,这个咱们说过。
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