中药的味道与药性

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中药的味道与药性

大千老师

人吃五谷杂粮，每天都跟五味打交道，好吃不好吃直接体现在味道上。什么叫五味啊？酸甜苦辣咸五种味道代表了世间的百味，它直接作用在我们的味觉器官上，让我们感受到食物的味道，这个直接对我们的身体有一个刺激，让我们身体感受到并接受到它，并投射到大脑里头。所以味道对我们了解食物和药物的药性食性至关重要，这个是第一反应嘛。其实按万物一理的道理大家往下推，你嘴巴上感受到的，其实就是你整个身体感受到的。所以说一再告诫大家，学中医的，常用的药必须尝，也就是药名一写出来，你头脑里必须有这个药的味道和气味，这是必须的。这样久而久之，你对这个药的味道气味就非常熟悉了，同时你也就了解了这味药的它的药效。

比如说黄芪这味药，直接投射到大脑里的，黄芪这味药就是甘的、甜的，因为甜才能补，苦药补不了人，咸药补不了人，能补人的只有甘品能补人，其它的药你可以说调散。所以说在这里面再次告诉大家，学中医的一定要尝药，补药只有甘品和淡品可以补，其它的补力很小。

甘味药当中，党参和黄芪，很多学生来问我，党参黄芪是什么区别啊？在这里面重新跟大家重申一下，党参润黄芪燥。同样都是甘味的，但是它们的润燥不一样，为什么党参润黄芪燥呢？大家尝一尝就知道了，很简单。所以说在我们滋补药当中，补药当中，如果这个人很干，缺乏津液滋养，你可以用党参，如果这个人不缺这方面，气血不是干枯的，你可以用黄芪或者两药搭配着用。党参它有滋津液的作用，补气的同时有滋津液的作用，这个在你尝的过程中就能体会到。而黄芪这味药没有滋津液的作用，只有补气和托里的作用，这些经验都是通过不断尝药总结出来的，不是空穴来风，也不是在书上能学到的，书上可能会告诉你黄芪是补，但它补的性质是怎么样的，必须不断去尝。

还有现在假药很多，分辨假药很好的一个办法并不是化学的办法，也不是在实验室做出来的，必须就靠你鼻子下的这张嘴，去不断地尝药，假药真药好药坏药一尝就知道了，这个做不了假。比如说五味子，五味子酸收，五味酸甜苦辣咸都有，但以酸味为主，酸以收之嘛，那你就可以从酸味这条线索去找好五味子去，如果这个五味子不酸、发苦，那这就不是好五味子。好五味子是很酸的，而且这种酸很正，不会让你反感，同理，其它药也是这样通过嘴一点点尝出来的。