金针花、金针菜、黄花菜，皆同类，别名也。有分人工种植与野生的两大类。野生的大多数生在较为阴凉的小溪边。其花颜色比较深，比较鲜，花长比生长在岩石上或人工种的更长点。生长在岩石上的黄花菜，有的成片成片，只要有一些水路，他们就会生长。在那高高的悬崖边，悬挂着那一串串一片片的金黄。随着季节的更替，入秋以后，就枯槁了。到了春天，气温回升，新芽长出。不久，那金黄的花蕾就绽放在阳光之下，随着微风而摆动。它们生长在岩石上，就是这样一年又一年的消失与重复。
人工种的黄花菜，有多个品种。有分早熟与较晚熟的品种。黄花菜的食用，有着悠久的历史。
黄花菜因人工种的与野生的及野生的地域，其性味，略有区别。大体来说，其微辛，甘，平。功能分
1、花类：分鲜采的与晒干的。我们现在在市场上可买到的，大多数是晒干的黄花菜。新鲜的黄花菜大多在早晨开放，在中午前就要把它采摘好，下午它就谢了。采来新鲜的黄花菜，可以打汤用。做法：清水放入锅里，加少量盐，水开之后，将新鲜的黄花菜放入，再开一两下就可以装起来食用。这种汤清香微淡，吃起来有一种清爽的感觉。还有就是爆炒黄花菜：将油和青椒到锅里去炒一下，把黄花菜再放进去炒一下，加点盐，当花炒到软的时候，就可以出锅。这种黄花菜吃起来就特别的清香与甘甜。这种的甘甜，是爽口的，与蔗糖的甘甜有所区别。这种的清香，也是别有特色的。到了这里的人，我们把这盘菜炒好，端到桌子上去，总是很快的就被客人吃完了。
2、晒干的黄花菜。晒干的黄花菜的味道与新鲜的有很大的区别。我们现在吃到那些干品，煮起来都有一点微酸的感觉。那种清香与甘甜之味，几乎少而又少。那种的微酸，有的是在烤晒过程中加入的一些做法。原本的黄花菜干，也是很好吃的。现代人的工艺及审美观改变了植物的一些特性。只注意好看，并不注意味道，更不注意卫生。这就是加入现代元素的方法。
鲜品的黄花菜，除了可以美食外，可以美容吗？还有药用的作用吗？还有清养的作用吗？都有。下次再写。
香菇也有微毒，很多菌类都有微毒，有的有大毒。金针菜之微毒，也许吃了对人有好处。因为有的一些书上记载的未必是合乎现实的。必须自己亲自去品尝，到实地去观察，才可以做个结论。据我所知，很多地方的人有用黄花菜根煮汤、煲肉汤的习惯。他们用于治疗与清补。我和他们都一起吃过。我们是一大群人在几个月中一直都坚持吃，可以说每个星期一般有吃2-3次，没有见中毒的。溪边生长的野生黄花菜，我们从小就一直吃，就是用清水烫一烫，就这样子吃。没有听说哪一个人中毒。新鲜的黄花菜，我们种了几年，只要在盛开的时候，我们都拿来煮着吃，没有发现什么不好的。我倒是听说过有人吃新鲜的香菇中毒，可是你知道是怎么中毒吗？只要是自然的、纯正的金针菜，我认为吃了是不会中毒的。如果你吃的太多，超过人体的极限，即使你吃西红柿或黄瓜，也一样会中毒。如果是种植期间的新鲜黄花菜，撒了农药来吃，那就不一样了。所以城里的人只能吃一些干的，这样会好一点。关于毒与不毒，是说法的问题。有些植物之微毒，对人的身体是有好处的。所以在古代医学文献里有这样一句话：聚毒药而治病。这个毒就是药性的缘故。
联系客服
