黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
黄帝问，谷物散发 的气有五种气味，这五种气味进入五脏有什么干什么规律性有什么次序性吗？
伯高讲，人体中胃系是五脏六腑的海洋。五脏六腑中的一切后天营养都依靠胃的供给。人体所进食的水和谷物，首先都进入胃中。五脏六腑都凭胃这个器官获得营养之气物，维持其功能。
谷物中的五味，都有一种本性，进入胃中之后，分别首先趋向于特别需要这种气味的脏器。
谷物中的酸味，首先进入特别需要酸味的肝脏中。
谷物中的苦味，首先进入特别需要苦味的心脏中。
谷物中的甘味，首先进入特别需要甘味的脾脏中。
谷物中的辛味，首先进入特别需要辛味的肺脏中。
谷物中的咸味，首先进入特别需要咸味的肾脏中。
谷气和津液首先在五脏中运行，进而形成全身的营卫之气大流通。然后将形成的残渣和废物排到体外。
黄帝曰：营卫之行奈何？伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行，营卫之道。其大气之搏而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
黄帝问，人体的营卫之气到底是如何在全身运行的？
伯高讲，谷物和水液进入胃中之后，其中最精微的部分，首先从胃中进入人体中焦和上焦部分。然后以灌溉的方式，营养着五脏。从五脏中出来之后，分别为两条道路，一条走营中内部的营气之道，一条走营外部的卫气之道。
通过呼吸进入人体中的大气，也就是空气。其中的氧气成分，积于胸中，进入血液中。从两乳间的膻中穴中可以表现出来这种功能的正常与否，所以古人将这个地方命名为气海。进入肺部的大气中的不能使人体吸收的部分和人体代谢产物中的废气，从肺和咽喉鼻子口中向外呼出。天地中的精气，也就是后来人称的氧气，大体上点四分之一，能够被人体吸收利用，还有四分之三被呼出人体。
如果半日没有进入体内的谷气，人就会明显感受到气力衰弱，一日不进食，人就会特别感受到气力减小。
黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
黄帝问，各种可食谷物中的五味具体如何？
伯高讲，让我一一说给你听。
五谷中，糠米都是甘味，麻类都是酸味，豆类都是咸味，麦类都是苦味，黄色的小米和糜子都是辛味。
五果中，枣是甘味，李子是酸味，毛栗是咸味，杏是苦味，桃是辛味。
五种牲畜的肉中，牛肉是甘味，犬肉是酸味，猪肉是咸味，羊肉是苦味，鸡肉是辛味。
五类蔬菜中，葵类是甘味，韭类是酸类，霍类是咸味，薤类是苦味，葱类是辛味。
以上这些应该是古人仔细品尝各种食物的本味之后获得的结论。
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