刀具硬度是指什么？是不是硬度越高越好？

硬度是衡量一把刀的重要标准之一。刀具硬度常用的指标有三种：洛氏硬度，布氏硬度和维氏硬度。一般情况下，我们所说的硬度指的是洛氏硬度。

洛氏硬度的含意是在规定的外加载荷下，将钢球或金刚石压头垂直压入试件表面，产生压痕，测试压痕深度，利用洛氏硬度计算公式HR=（K-H)/C便可计算出洛氏硬度，用“HRC”表示。总结起来就是压痕越浅，HR值越大，所测刀具的硬度越高。比如HRC60，即代表在试验载荷为150kg下，使用顶角为120度的金刚石圆锥压头时，试件的压痕深度为0.08mm。

很多人都认为刀具硬度越高越好，其实不然。检验好刀的标准从来都不只有这一个，不能过于追求刀具的硬度。刀的硬度过低，刀刃的锋利度无法达到要求，并且容易出现卷刃现象；硬度过高，刀片虽然抗磨损能力强，但是太脆，容易在大力使用时发生断裂。真正的一把好刀，应当在硬度合适的情况下，增强韧性，保持锋利性，又不易卷刃。完美的从来都是适当的，而非过量的。

∆ 匠人工坊出品大马士革刀-长风

那么，刀剑的硬度多少最合适？这要看刀的类型和用途。

开山刀、砍刀、户外生存刀，硬度在55-58HRC比较好。这类刀具一般都在野外使用，主要用于恶劣环境下的耐操性任务，如劈、砍、挖等。这就要求刀具不但具备一定的硬度，还要具有良好的韧性，不至于断裂，因此55-58的硬度最为合适。另外，此硬度范围的刀，也比较易于打磨，用普通石头就可以打磨得很锋利。

∆ 匠人工坊出品大马士革弯刀

美工刀、切寿司用的生鱼片刀，硬度在60-62HRC。这类刀具主要用于削切，必须保持极高的锋利度，所以可以用相当硬的钢材，且刀身可以很薄。

通用型小直刀，硬度在58-60。在这个硬度范围，刀子足够锋利，同时能兼具较好的韧性，好用好磨，保持性也不错。对于一般的切削、劈砍都比较实用。

∆ 匠人工坊出品大马士革刀-小博伊

∆ 匠人工坊出品大马士革刀-无名

∆ 匠人工坊出品大马士革刀-狼牙

了解了刀具最佳的硬度范围，那么怎么才能知道一把刀的硬度是多少呢？专业的硬度测试仪器不太好找，所以教大家一个很简单的小方法。一般家里都有的锉刀，就可以大体测出一把刀的硬度。普通锉刀硬度在60~62，以硬度60的锉刀做实验：用锉刀的刀尖，划一下被测刀。锉刀有咬入感的，被测刀硬度<55；锉刀有打滑但能锉动的，被测刀硬度57~59；像滑冰一样感觉的，被测刀硬度60~62；能破坏锉刀的，被测刀硬度>63。