泡银耳时, 忽略了这“2个不要”, 难怪银耳“不出胶”, 口感差

银耳是女性养生用到特别多的食材，营养是非常丰富的，含有各种微量元素和营养物质，在外面的时候，买到的银耳汤都是出胶特别多，喝起来嫩滑软糯，但是回家自己做，感觉银耳一点都不入味，吃起来硬邦邦的，口感差，也不出胶，是因为熬煮的时间太短？不是的，主要是因为泡发银耳的时候出现了一些问题，细节被忽略了。泡银耳时，忽略了这“2个不要”，难怪银耳“不出胶”，口感差。

1、不要用热水

很多人觉得热水泡发的效果更好，而且特别节约时间，所以为了省时间，一般都是用热水泡发银耳。热水泡银耳，能岁缩短时间，但是银耳在受热之后，银耳的内部结构稍微有些变化，即使再泡发，口感也有点生硬，熬煮的时候不容易出胶。一般建议泡发银耳，使用凉水。水分慢慢的渗入银耳里面，银耳就能完整的膨胀起来，银耳营养结构没有被影响，胶质保留更多， 所以熬煮之后，特别出胶。

2、不要撕碎

很多人认为银耳泡发之前就应该撕碎，其实并不是的。银耳泡发其实就是一个清洗的过程，撕碎之后泡发，银耳表面的很多灰尘和脏东西就会沾到银耳的里面去。因此，在泡发银耳的时候，最好不要撕碎。撕碎泡发的银耳，因为在泡发的过程中，有大量胶质的流失，所以熬煮之后，不是很容易出胶。当泡发结束之后，清洗干净，在熬煮前，将整块银耳撕碎，其实更好。

银耳除了泡发影响出胶之外，还有在熬煮的时候应该先加冷水，慢慢熬煮，出胶速度，比热水直接下锅要快得多。提示：银耳美容养颜效果好，为了方便自己食用，在熬煮的时候可以适当的加入冰糖，口感更细腻更美味哦！

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