准备食材。
油菜洗净控水备用。
香菇洗净后取一只，先去蒂，用水果刀刃在香茹正中央侧切一刀，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合。
将切下来的香菇条取下来，再重复刚才的切法。
从中间打成米字即可。
全部切好。
姜和蒜切成末，小红椒切成圈备用。
半碗水加入生抽，米醋，蚝油，淀粉，调成汁待用。
锅里加入适量水，加入适量盐和油烧开。
放入油菜，焯至变软，盛出控水。
码在碗里排好。
锅中油烧热。
放入姜蒜末爆香。
加入香菇。
再加少许盐翻炒。
翻炒一会。
倒入调好的汤汁。
一边煮一边翻动香菇。
汤汁浓稠的时候加入小红椒。
然后盛在装有小油菜的盘中，香菇油菜就做好了。
切香菇的装饰刀用小刀斜着，一左一右的切，调的汤汁不要过少，要用汤汁将香菇焖熟。
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