菠萝、胡萝卜去皮后和猪里脊肉、青椒分别洗净。
将菠萝、胡萝卜、青椒、猪里脊切成大小相等的块状。
猪里脊肉块加入盐、料酒、水淀粉搅匀后腌制20分钟。
将腌制好的里脊肉块内打入一个鸡蛋。
再加入3小勺面粉。
搅拌均匀即可。
锅中倒入豆油，加热至6成热。
将挂好糊的里脊块一个一个的放入油锅中炸制。
炸到里脊块颜色微黄。
用漏勺捞出。
油锅升温后，再将里脊块倒入复炸一次。
炸至颜色金黄色即可捞出装盘。
再将胡萝卜、青椒快放入油锅中烫半分钟。
将胡萝卜块，青椒快也捞入刚才盛里脊肉块的盘中。
取2勺白糖倒入碗中。
再倒入2勺醋。
最后倒入1勺生抽。
加入100克清水搅匀，料汁就调好了。
将锅内炸里脊块的豆油倒出去，锅内不用留油，直接放入番茄酱。
调小火用勺子煸炒。
倒入刚才调好的料汁，再加入水淀粉，并将炒锅调大火。
用勺子炒匀汤汁并煮沸。
倒入菠萝块快速翻炒半分钟。
最后倒入炸好的里脊块、胡萝卜块、青椒块。
快速炒匀即可。
盛入盘中，即可享用。
1.因为是快手菜，料汁要提前调好。2.醋不要放多了，因为菠萝和番茄酱都有些微酸。
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