记得刚出来工作那时，吃得最多的就是外面餐馆的盖浇饭了，各种荤素的菜码子盖在米饭上，香喷喷的拌在一起吃得有滋有味，盖浇饭价格也挺便宜，而且也不用让你久等，几分钟就给你上桌了，一个人去餐馆时盖浇饭就是最好的选择了，其实一直到现在我都还是挺喜欢吃的，有时一个人在家也会自己做，做法简单快手一个人吃刚刚好，不会剩菜剩饭，特别是天气热的时候饭菜吃不完就要扔掉了太浪费，今天就给大家介绍一道非常适合做盖浇饭的小炒荤菜——红酱肉丝，红酱肉丝是我自己取的名字，其实是用番茄酱和豆瓣酱一起拌着肉丝炒出来的，色泽鲜亮，酸咸可口香辣开胃。
这是一道非常下饭的快手菜，做法很简单，主要食材是里脊肉，切成丝后用调味料腌制，再用豆瓣酱和番茄酱炒出鲜红的酱汁和肉丝一起翻炒，最后淋上调好的淀粉水收汁即可，这道菜特点是咸甜适中带一点微酸，加入小米辣椒提升辣度中和了口感，相信符合大部分朋友的口味，在夏季食欲稍弱的时候做一盘这样的开胃小菜，吃起来是很过瘾的。
食材：里脊肉50g、青椒一根、小米椒两根、大蒜头2瓣、水淀粉一碗、料酒少许、生抽少许、一勺豆瓣酱、一勺番茄酱、一根香葱、
里脊肉切成条，加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
香葱、大蒜、小米椒切碎、青椒切成条备用。
再来调一碗淀粉水，少许白糖、一小勺盐、少许白醋、一勺生抽和淀粉、加入少许味精搅拌均匀。
锅内倒油下入肉丝翻炒，炒至变色即可盛出，不要炒太久，时间长了肉就变老了。
把大蒜、小米椒、青椒一起倒入锅中炒出香味来。
下入准备好的豆瓣酱和番茄酱搅拌均匀。
再把炒好的肉丝倒进去一起翻炒入味。
最后淋上调好的淀粉水，烧开后大火收汁就可以了。
这碗红酱肉丝就做好了，闻起来清香开胃，很容易勾起我们的食欲，肉丝口感滑嫩，汤汁鲜浓味美，和米饭拌在一起吃那是相当过瘾，我比较喜欢吃辣，所以加入了小米椒更加适合我的口味，个人可以根据自己的口味来调整。
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