水炒鸡蛋的做法大全

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水炒鸡蛋

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甜甜_NLyh

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主料

鸡蛋两个	虾皮一把

辅料

葱两根	盐适量
香菜适量

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做法

• 1.

  准备鸡蛋，虾米用温水泡洗两次

  
• 2.

  鸡蛋打散，放葱花，放入少许料酒，可起到去腥的作用。
  放入虾米搅拌

  
• 3.

  锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1，蛋液倒入烧开的水里，转小火

  
• 4.

  这时不要翻动，待蛋液慢慢定型，形成泡泡

  
• 5.

  鸡蛋慢慢成型，用铲子从锅边慢慢推动

  
• 6.

  将鸡蛋搅拌成块状，不停的翻炒

  
• 7.

  待汤汁收干时，即可出锅

  

小贴士

1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型；

2.水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。
3.加入虾皮更鲜美。