过年前杀年猪，吃杀猪饭，是上饶农村年关最隆重的一件事，是辞旧迎新的热身戏。家在农村的朋友，对杀猪饭的热衷程度，一点也不亚于年夜饭，因为来的客人多，甚至比吃年饭还要热闹喜庆。从来没吃过杀猪饭的小编，表示很羡慕。
城市的年味越来越淡，人们开始怀念小时候，早早掰着指头盼过年，盼新衣服，盼压岁钱，盼拎着纸灯笼到处野的感觉。不知何时起，城里人对吃杀猪饭也开始热情高涨，每到腊月，人们便呼朋唤友，赶往农家乐或是乡下老家，大碗喝酒，大口吃肉，吃一顿很有气氛的杀猪饭，寻味远去的乡愁。
猪年快到了，上饶今年的杀猪饭来的有点早，大寒那天，就接到了朋友邀请，赶赴皂头镇毛棚村吃新鲜杀猪饭。感觉很是兴奋，终于可以消灭又一个平生第一次了。也就在这一天，小视频《啥是佩奇》火遍了网络和朋友圈。
小时候在县城老家，邻居家杀猪，大木盆里备好滚烫的热水，几个壮汉奋力拉扯着肥猪，在举刀的那一刻，胆小的我会躲到很远的地方偷窥。一声嚎叫后，放猪血、剃猪毛、剖膛开肚，大人们一阵忙活，小孩会用取出的尿泡吹气球，场面热闹又有几分血腥。离开家乡求学工作后，这样的情景再也没见过了。
毛棚村位于上饶皂头网红村芳华小镇附近，离上饶市区并不远，小村山清水秀，空气清新，环境宜人。朋友看中了这里的一大片山地，办起了生态农庄，从事农业种养殖，和无公害蔬菜、林木种植、家禽蓄养销售等。今年春节前销售挺旺，散养土鸡已经卖得差不多了。
山坡到处停放着车辆，都是主人从四面八方邀请来的亲朋好友。按照上饶风俗，来喝酒助兴的客人越多，东道主越体面，说明主人面子大、交情广、人缘好。
小院案板上，摆满了宰杀好的猪、牛、羊，已有很多村民也在围观。听朋友说，他们早晨三点就开始忙碌，所以没见到屠夫先泼一碗猪血，然后开膛破肚的宰杀仪式，和血腥场面，只看到了案板上的战利品。
问了下价格，排骨、腿肉16到18元一斤，广丰山羊肉和牛肉50元一斤，草鱼10元一斤，还有土鸡、鸭子、冬笋等，想要置办年货，这里一应俱全。虽然比市场价略贵，但大家还是愿意图个便捷新鲜，迫不及待瓜分起来。
光一只大猪头，就有40来斤，厉害了二师兄，这600多斤的肥硕身板，网上粉嘟嘟的小猪佩奇，在它面前真是大巫见小巫，只能算是它的徒子徒孙了。
鱼塘里养了几万斤鱼，品种有草鱼、鲫鱼、胖头鱼等，今天共捕捞二千来斤。有些是三年以上的大草鱼，最重的15斤，是年年有余的好兆头，干塘捞鱼的师傅乐得合不拢嘴。
厨房里全家老少齐上阵，切辣椒、剁鱼块忙个不停，猪血、猪肝、牛肉、羊肉都备份好了。以往杀猪饭，主角自然是一碗红烧肉担纲，猪血豆腐、猪肝汤、猪细肠汤、猪头肉等，也都是必不可少的菜式。现在生活条件好了，才有了牛、羊肉加盟。
大寒是一年中最冷的节气，气温很低，确实是冻死牛的节奏。厨师正在烩羊肉，佐料有冬笋、香菇、辣椒，厨师貌似下手很重，小米椒有点多。上饶人重口味，无辣不欢。常有这样的遭遇，酒店招待外地朋友，反复交待服务员免辣，最后结果都是让你浑身冒汗。原谅上饶本土厨师，要他们离开辣椒，基本就不会做菜了。
刚出锅的羊肉，色香味忒诱人了，火辣酸爽够劲够味，天寒地冻可以给胃做个汗蒸，食疗温补一回。今天的杀猪饭，猪肉搭台，鸡鸭牛羊唱戏，菜品丰盛口福不浅哪！只是喜羊羊要强二师兄的风头，喧宾夺主了，小猪佩奇表示严重不服。
新年将至，又到磨刀霍霍向猪羊的时节，在外打拼的你，备好年货准备回老家了吗？妈妈又该喊你回家吃杀猪饭了。在传统年俗里，寻找久违的年味，品味浓郁乡情。小编也很想知道各地杀年猪的风俗趣事，快来说说你们那儿的杀猪饭吧！
