田地里叫地胆头的野味，是以前农民的充饥物，根茎价值珍贵可入药

万物复苏，农村田间各种吸引所有老农向往和追求吃的各种野菜也渐渐出来了，这种野菜在以前是很多老农的救命粮，但在不认识的眼中它就是一种杂草，加上所长的位置和个头很容易就会让人绝对是一种草。实际上它是一种 能当菜也能药的野味。

或许在现实生活中很多人都吃过也都见过，但知道这种野味是一种美味的人却非常少，它的菜叶很短，比起其他的蔬菜来得更精致，从营养价值上也是非常吸取到所有人的向往， 全身上下都是宝，叶边缘呈波浪卷，一株里面有六片，似“扇子”。

许多农村人都很追求野生美食，也有人到一定时间会去到上山采摘旺季的野味，对于这种野味更多是生长在田间草地上，也可以在树木底下所见，一株株都有好几两重。在国内很多地区都有分布，其中就有山西、两广和浙江等地区，价值珍贵。

它在农村当地被叫做是地胆头，长期生长在地下，不仔细看的人都会忽略，也很容易被当做杂草来踩，在农村地区许多老农都是追求野生美食，口感鲜香之外还能当做滋补菜，这种菜更多是被当做煲汤料，尤其是根茎，是美食也是一种中药材。

地胆头的根茎看起来很小，却包含了很丰富的价值，不管是营养价值还是药用价值都很高，根茎在作为煲汤料上很滋补，补充流失的蛋白质，在医疗界上也是有一定的价值，其中就具有补血、清热降火、缓解关节肿痛等功效，外面一斤20元很受欢迎，不晓得你们有没有吃过这种野味呢，你们老家又称为什么。