每年春天一到,这些野菜就呼呼地都冒出来了,以前穷的时候,野菜都会被当做正餐,现在人们的生活水平提高了,野菜却也成为了昂贵的食物,在兴起了一阵大鱼大肉的风波后,人们去饭店吃饭往往都会点上一盘野味,去去肚子中的油水。今天花花就给大家介绍一种以前很常见的野菜,不知道你还认不认得呢?
这种野菜长得很像苦菜,但是味道要比苦菜稍微温和些。它的叶子属于细长形,而且地下根部呈白色,茎和叶比较嫩,吃起来有些像豆芽,不少人挖苦菜的时候都会分不清两者,不过好在都是有利于健康的野菜。有些地方叫做“曲曲菜”,也有的叫做“曲麻菜”,北方的一些地方也会叫它“亲妈菜”。
这种野菜以前在地里很常见,一般都长在农田的边缘上,或者在路边的一些水沟旁,叶子被拔断以后会有白色的汁液,而且叶子形状属于细长形,叶边缘还有钝锯齿的形状,到了秋天顶部会长出黄花,看起来有点像蒲公英。
一般农历三月,曲曲菜就会冒出新芽,如果天其暖和,也会提前冒出来,这个时候冒出来的新芽是最好吃的,挖曲曲菜的过程也被称作挑菜,因为他跟苦菜实在是太像,大概唯一的区别就是从嫩芽和根来区分了,曲曲菜的叶子稍微厚些,而且根比较柔软,苦菜的叶子和根都比较薄,而且苦菜真的不是一般的苦,花花只有在抹甜酱的时候才能吃下去。
曲曲菜叶子比较厚,但是从外表看上去还是很水灵的,老一些的芽可以与面粉、猪肉混合,进行蒸制,不仅美味,而且在农村被称作“救命草”。以前特别困难的时候,地里又没有庄稼,尤其是春季和夏季,人们就会挖野菜来填饱肚子,最主要的是不光因为它能填饱肚子,而且他还能预防一些普通的疾病,比如感冒、咳嗽等等。
据说它还有更加神奇的功效,它里面含有的一些氨基酸对于肝炎还能起到一定的作用,具有凉血润燥、消肿的功能,所以常常被称作“富贵病”的克星。对于贫血、促进生长发育也有很好的作用。
现在农田越来越少,这些野菜也只能在路边见到了,不知道大家现在还认不认得,你会区分苦菜和曲曲芽吗?
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