素三蒸的做法

1.将大米倒入锅内，加入花椒、大料、干辣椒

2.小火将米炒至金黄色，盛出晾凉

3.将晾凉的炒米倒入榨汁机的研磨器里，打成米粉备用

4.南瓜去皮去籽去瓤，切成条状；莲藕去蒂去皮，切成长条，在盐水里浸泡后，沥干水分备用;茼蒿清洗干净，沥干水分，切成长段

5.米粉里倒入凉开水，加入盐、白糖和熟猪油，搅拌均匀

6.将南瓜、莲藕和茼蒿分别和米粉拌匀，分装在三个笼屉中

7.锅内倒入水，放入笼屉，水烧开后蒸8分钟即可

烹饪技巧

1、炒米时要小火，并不停地翻动，这样不容易炒糊；

2、米粉研磨时间短一点，这样磨出来的米粉颗粒大一些，更有嚼头；

3、米粉要先用少量凉开水拌匀，否则难以蒸透；

4、蒸蔬菜加入猪油，口感会更柔软香滑。