西兰花的做法有很多种,即可以作为主料烹制,也可以当配料。但是烹制西兰花多数都提前焯水汆烫,要想保证西兰花的色泽好看,就要掌握好汆烫的时间。
做法步骤:
1.把西兰花掰成小朵,放入淡盐水浸泡20分钟。
2.胡萝卜切滚刀块。
3.锅烧开水,加少许盐、几滴油,放入西兰花汆烫。烫透即可捞出。
4.起锅热油,爆香葱花。放入胡萝卜煸炒。加少许水,烧至胡萝卜块断生。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
5.放入西兰花。翻炒均匀,加盐、味精调味。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
6.淋入水淀粉勾薄芡。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
7.待芡汁糊化,即可关火。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
8.出锅装盘,即可上桌。
小窍门:
西兰花焯水时,加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。2、焯水汆烫时,断生即可,不易过火。