简介
鱼丸子是客家人逢年过节都会买来招待客人,买来送给客人,而且还会做的一款菜。
用料
瘦肉,(要选瘦一点的,但也可不加) | 250g |
鱼肉 | 500g |
鱼露 | 汤匙二勺 |
糖,料酒,鸡粉,胡椒粉,香菇。 | 适量 |
盐 | 看个人口味 |
姜葱 | 适量 |
淀粉 | 100g |
鸡蛋 | 四个 |
手打鱼丸的做法
把鱼买回来,把鱼杀后,把鱼刺拔掉。
去掉鱼皮
用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。
加香菇,再剁
把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。
剁好的猪鱼肉里加盐,料酒,鱼露,鸡粉。淀粉,糖,胡椒粉,剩下的蛋黄搅拌匀。
然后拿锅装冷水,记住先不要开火。完后拿一个汤匙,用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。
捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸,再拿盆子装冷水。
这是煮开了的鱼丸子。
煮到鱼丸子都浮上来就行了。
再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里,放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。
这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子
最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜,这道鱼丸子汤就完功了。嗯,吃一口真是鲜美啊。
小贴士
这道菜可以煮汤,汤里加些葱叶和香菜吃起来就是美。也可以烩番茄汁。因为我喜欢喝汤,一般我都是弄好后放冰箱里冻着,想喝汤就拿出来煮汤,汤里可以放紫菜,番茄,青菜都行。煲骨头汤煲好后再放鱼丸子煮沸即可,煮出来的汤更鲜美,总之爱怎样吃就怎吃。