[转载]“在四季变化中，中国人寻找美食的秘密。尽管生活越来越远离自然，但人们能够在餐桌中品尝四季变换、时间流转。”《舌尖上的中国》第二季预告如是开篇，倍感温馨，将于本周五晚九点在CCTV-1播出，吃货们经历了一个漫长的等待，早已按耐不住，备好宵夜，准备深夜视频解馋。不过周太反而有些杞人忧天，无需多言，只盼二季不负众望才好。
据介绍二季侧重于从百姓的日常饮食中透视出的社会人文，相信“家常菜”是一个永恒的主题。
周太家餐桌上最常见的一道【土豆烧刀豆】，拿来和大家一起分享，当舌尖上的家常味道缓缓流转，无论时光如何流逝，四季如何变换，美食，无需费尽心思四处寻找，而是切切实实，早已端在你的手中，就在每一家的厨房里。
春天的土豆，如同春笋，也是大自然最慷慨的馈赠之一，时令季节中的味道尤其贴近自然，香甜酥粉，或炒、或烤、或焖、或煮，无论何种烹饪手段，都是讨喜的滋味无穷。
土豆的营养和保健功效，请点击“药食同源--话说土豆”一文。
【材料】：新土豆、刀豆（四季豆）、蒜蓉、蚝油、其他调味
【做法】：少油版，饭店里一般要将土豆条入油锅炸，周太省略这一步
1、刀豆撕去两边的经络，折成适合的长短，在开水中加盐和少量植物油汆烫一下，可保持颜色油亮碧绿
2、土豆去皮切成和刀豆差不多粗细的条状，入净水中浸泡去掉多余的淀粉
3、锅中倒少量植物油，蒜蓉爆香后倒入刀豆翻炒，再倒入沥干水分的土豆条
4、加蚝油、生抽等调味，可以放适量的水，煮到刀豆和土豆熟透，防止土豆过烂，影响菜品。
5、即可盛盘食用
【口感】：刀豆甜嫩酥软，满口的植物清香，土豆香酥入味，蚝油的鲜甜咸香，将土豆团团包围，刀豆在盐水中汆烫过，如果省略这一步，刀豆不容易入味，会显得寡淡无味，总之，这道小菜十分家常，却又十分美味。
满怀大自然的敬畏之心，周太心存感恩，面对眼前的每一样食材，都将用心对待，如同对待身边的每一位亲朋、好友，生活可以如此简单，味道也可以如此家常，但反馈到内心的种种信息，却是如此温暖如春，又如此回味无穷。
附：【土豆疗效法】（网络资源）
1、土豆敷患处：新鲜土豆带皮洗干净，切成0.5-1厘米厚，直径比患处略大些，直接敷在患处，可治打针后硬结。新鲜的大土豆洗干净去皮，捣烂如泥，敷患处，用纱布包好，一天敷数次，治湿疹、皮炎。
2、土豆泥：新鲜土豆2个，带皮洗干净，蒸熟后趁热压成泥，用橄榄油及低盐调味。每天一剂，防治高血脂、高血压、动脉硬化、眼底出血。用黑芝麻猪油拦土豆泥，适用于习惯性便秘、乏力、慢性胃炎及十二指肠溃疡。
3、白糖姜汁拦土豆片：新鲜土豆150克，洗干净切片，用开水焯一下，滴入姜汁，加白糖5克、黑芝麻1克，拌均匀，每天 一剂 ，连服一击，每日配小米糯米饭吃。适应症：脾胃不和、胃炎、胃溃疡、大便干结、胃火、牙痛等。
4、陈醋香油拌土豆丝：土豆2个，干净切成丝，焯一下，滴上香油，加入大蒜泥、陈醋拌均匀，每天一剂，连服一击，每日配小米黑米葡萄干米饭。适应症：超重、血压、高血脂、动脉硬化、肥胖等。
5、土豆西红柿汤：新鲜土豆2个，去皮洗净切片，西红柿1切块，骨头汤一碗。土豆、西红柿和骨头汤一同下锅，开锅后低盐调味，配小米白小豆米饭，每天早餐食用。适应症：习惯性便秘和更年期便秘，以及失眠、多梦等证。
6、土豆汁：土豆2个，生姜15克，橘子2个，分别洗干净去皮搅汁，分三次开水冲服。适应症：胃肠感冒、恶心、消化不良。
7、土豆汁冲蜂蜜：新鲜的土豆800克，洗干净搅成汁，入锅中烧沸，待温后加蜂蜜20克拌均匀，分三次服用，可治胃溃疡。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。薏米有利水消肿、健脾去湿的功效，而且又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。两者一起煲汤汤汁乳白，口味清淡可口，还具有健脾养胃之功效。
———————————————奶白薏米鲫鱼汤————————————
原料：鲫鱼2条、薏米、姜、小香葱、盐、黑胡椒粉、植物油各适量。
制作过程：
1、鲫鱼收拾干净沥干水分，薏米洗净，用水提前浸泡2小时备用。
2、平底不黏锅放少许油，放鲫鱼入锅中，小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎另一面。
3、待鲫鱼煎好后移入炒锅，加入足量的水、香葱、姜片。
4、再加入浸泡好的薏米，大火烧开后转中火直至汤水变白。
5、调成小火炖约40分钟，出锅前放盐、胡椒粉调味即可！
小贴士：
一、我用的WMF的锅稍有压力的功能，如果怕薏米不好煮熟，可以先提前煮薏米半个小时，再放鲫鱼炖。
二、薏米要提前浸泡2个小时，才更容易煮熟。
三、鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至，才会奶白香浓无腥味。
