纸皮烤鸡的做法

“这只鸡的烹饪方法是网络田螺姑娘的配方，众多人追捧，索性我也尝试一下。简单到令人发指，上桌前手撕块端盘也不影响美观，酥脆的鸡皮是最大的特色，透薄如纸张，值得一试。”

用料

主料

• 

  童子鸡一只（600克）

辅料

• 现磨黑胡椒

  5克

• 现磨海盐

  5克

纸皮烤鸡的做法

1.

准备食材

2.

将整鸡斩件，去除头尾（依个人喜好吧，我比较怕鸡头所以去了...）

3.

海盐、现磨黑胡椒腌制鸡肉，里外都要涂抹并细心的按摩使调料充分入味

4.

烤箱预热，无需时间腌制，将鸡送入烤箱

5.

200度20分钟转125度45-60分钟左右，尽量选择体积较小的童子鸡，烹饪时间短，易熟

6.

检测成熟，用牙签在鸡胸肉处戳，流出汁水不是血色就是成熟了

7.

手撕鸡，一个人解决掉一只也没问题

烹饪技巧

选鸡：童子鸡或三黄鸡最佳，稚嫩，烘烤易熟，千万别是柴鸡，老母鸡...
调味：调味现磨海盐与黑胡椒呈现出的粗颗粒感可以给鸡肉充分得入味，也可根据个人口味增加少许辣椒粉等
腌制：无需过久得腌制，做好鸡肉得按摩即可，注意正反面各个部位都要照顾周到
原理：高温快速对鸡肉表皮锁水，低温慢慢烘烤使鸡肉保持内部肉质多汁细腻