“忽然想吃酸菜鱼，刚好家里还有一包酸菜鱼底料，买了鱼和酸菜抓紧做起来，海底捞的酸汤鱼底料味道蛮好，好人家的料包也不错。自己做分量足，还可以个人口味调味。”
用料
处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。
倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。
酸菜洗一下。
切成段。
千张切丝。
炒锅里倒入适量的食用油。
放入葱段爆香。
倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。
放入酸菜继续翻炒。
倒入水或者高汤。
烧开之后倒入千张。
放入鱼骨和鱼头。
炖约15分钟，至汤发白，关火。
捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张
锅里留汤。
烧开之后放入鱼片
。煮至鱼片卷曲、变色即可。
大葱和辣椒切段。
炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。
直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。
根据个人喜好，也可以放黄豆芽等。
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