腌酸豆角的做法

“今天这个酸豆角的腌渍方法是在网上找的，去年就用这个方子腌渍了一次，感觉不错，腌渍好的豆角酸酸带着微辣，口感很好。
今年又按着原方子腌渍了些，和大家一起分享！”

用料

主料

• 

  豆角600克

辅料

• 食盐

  50克

• 八角

  3粒

• 桂皮

  1段

• 干辣椒

  适量

• 白酒

  适量

• 野山椒

  适量

• 冰糖

  40克

腌酸豆角的做法

1.

准备好食材，豇豆角洗净晾干

2.

准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3.

煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4.

煮好的卤水晾凉备用

5.

晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

6.

盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）

7.

全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8.

盖紧盖子，密封发酵。

9.

腌渍了十天左右的酸豆角

10.

打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！

烹饪技巧

豇豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！