“记得烤箱入手的第一款小点心，就是做了核桃酥，幸好第一回就成功了，呵呵。。。如果当初失败了，估计也就没有以后的各式各样烤点心，蛋糕了。。。
跟昂爸约好了国庆约会，嘻嘻。。。他就开始提要求了，说我总是在家烤饼干，蛋糕的，而他离的远，几乎没机会尝，就算是回国来休假，我也总是这忙那忙，算算玩烘焙也有2年多了，他就尝了一回我做的蛋糕。。。
蛋糕类的保鲜期太短，还是做一些耐放的小点心比较适合；说干就干的我，先网上下单买了一箱密封罐，待它入手了，就可以烤啦。家里的花生米放了一段时间了，正好去皮打碎它来做酥饼，蛮不错的。抽了两个晚上的时间，做了12罐，一股脑全部打包，带给昂爸，满满的都是我对他的爱，嘻嘻。。。”
用料
蛋糕粉500克
花生碎160克
白砂糖180克
玉米胚芽油220克
鸡蛋110克
小苏打4克
泡打粉8克
花生酥饼的做法
1.
各式食材准备。（花生碎是提前烘焙好，用料理机打碎的）
2.
白砂糖称重备好.
3.
小苏打，泡打粉称重备好。
4.
蛋糕粉称重。
5.
加入泡打粉，小苏打，混合过筛2回。
6.
加入花生碎。
7.
用刮刀拌匀。
8.
鸡蛋磕入料理盆中。
9.
加入玉米胚芽油。
10.
加入白砂糖。
11.
用手抽搅打乳化。
12.
全部加入倒搅拌好的粉中。
13.
用刮刀翻拌至无颗粒，然后松驰20分钟。
14.
松驰好的面团，分成30克的小剂子。
15.
搓圆后用月饼模具压出花纹。摆入铺油纸的烤盘中。
16.
送进预热好的烤箱中，180度上下火烤20分钟。
17.
烤至表面金黄色取出，晾凉后食用即可，密封保存。
烹饪技巧
1：如果是生花生，可以用烤箱烤熟，出皮后口感更佳。
2：没有月饼模具的，分成小剂子后按压成圆饼也行。
3：面团的份量，最好相同，可以避免烤的时候有差异。
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