黄豆芽是我们生活中比较常见的一种菜,它的做法有很多,而且非常好吃,黄豆芽的营养丰富,具有很高的功效及作用,所以深受大家的喜爱,在生活中我们会看到黄豆芽有变绿的情况,这是什么原因,还能够吃它吗,是不是有毒呢。
1、黄豆芽中含有丰富的维生素C,可以补充身体营养,可以降低黑色素的生成,美白皮肤,减少黑色素的沉着,还可以降低癌症的发病率,可以说是非常好的了,不仅好吃,对于治疗坏血病也有很好的功效。
2、黄豆芽中含有一种叫核黄素的物质,它可以清热解毒,治疗上火,对治疗口腔溃疡很有效果,而且黄豆芽中还有维生素E,能够促进毛发变得更加乌黑亮丽,还可以滋润肌肤和毛细血管,对预防高血压,心血管疾病很有效果。
3、黄豆芽中富含膳食纤维,可以帮助我们促进肠道的蠕动,帮助清理肠道,所以便秘的朋友吃黄豆芽是很好的,可以帮助防止便秘。而且黄豆芽的热量很低,富含水分,所以黄豆芽也可以当做减肥的食品。
4、黄豆芽属于性凉的蔬菜,可以清热利湿,对人体有清热解毒、消肿利湿以及润肤的功效。
5、黄豆芽有着养血补气、清热明目、防止牙龈出血以及心血管硬化的功效,同时吃黄豆芽还能降低胆固醇。
6、黄豆芽的营养丰富,可以促进发育,青少年多吃黄豆芽,有助于促进身体的生长发育,另外,还能有效地预防贫血。经常吃黄豆芽对大脑有益处,可以抗疲劳。
黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。
1、凉拌黄豆芽的做法
黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝,香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁,锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里,沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
2、清炒黄豆芽的做法
黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花,锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味,放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会,放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生,放盐调味、后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
3、海带炖黄豆芽的做法
黄豆芽,放在碗里,入高压锅,上汽蒸10分钟,锅入底油,爆葱花蒜蓉,入海带段和黄豆芽,炒匀,加少量醋,再翻匀。加入汤,炖10分钟,加3克左右盐,翻炒均匀就可以出锅了。
4、孜然黄豆芽炒粉条的做法
干粉条适量备用,黄豆芽淘洗干净备用,猪肉洗净备用,葱洗净备用。粉条用凉水浸泡起来,如果着急食用,可以用热水烫软,猪肉切细丝备用。炒锅放油少许,下入猪五花、花椒、麻椒和大茴一起,边逼出五花里的油边炸香调料,煸炒出猪油后,放入肉丝煸炒,将猪肉丝炒至变色,下入淘洗干净的黄豆芽和葱花,加入酱油、粉条,将粉条在锅内炒匀入味后,撒入烧烤粉,放入鸡精提味。炒拌均匀,出锅即可食用。
5、黄豆芽汤的做法
把黄豆芽的干瘪的老根摘掉,洗净沥干。大蒜切成末,大葱切成葱花备用。准备好生抽。锅中放入清水,大火煮烧开后,将黄豆芽放入,接着加入蒜末,生抽,调匀后,改小火煮10分钟。 豆芽煮熟后,加入盐,白胡椒粉,再煮3分钟,然后放入葱花即可出锅。
结语:黄豆芽不仅做法很多,而且它的营养非常丰富,具有很多的功效和作用,可以帮助我们呢润肠通便,预防心血管疾病等,黄豆芽经过光合作用会变绿,这是正常现象,是可以吃的。
(2018-10-25 来源:民福康健康)
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