猪耳朵是一款深受大众喜爱的美食，猪耳朵软糯可口，鲜咸适中，营养丰富。含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，膳食纤维，钙，铁，磷等多种矿物质。具有保护脾胃，美白皮肤，促进发育等功效。下面小编就为大家介绍几款猪耳朵的美味食谱吧。
青椒猪耳
材料
卤猪耳，青椒，蒜末，酱油。
做法
1、买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。
2、锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;
3、猪耳是熟的，所以后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
小诀窍
猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。
酸菜炒猪耳
材料
猪耳朵，酸菜，蒜头，清水，白糖。
做法
1、先将酸菜洗干净切好，再放水里泡一段时间。
2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。
3、再起镬放油放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可。
香卤猪耳
主料
猪耳1000克。
调料
大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克。
做法
1、猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2、锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3、锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;
4、改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
香辣猪耳
材料
卤猪耳一大个，切薄片，青红尖椒各3个，蒜头4粒切碎，姜1大块切丝。
做法
1、先放油爆香卤猪耳，可喷少许白酒盛出备用。
2、然后倒入切好的蒜头和姜炒香，放入辣椒一起炒熟。
3、再放盐炒匀，倒入爆炒好的卤猪耳炒匀。
4、放少许白糖炒炒，加生抽和少许老抽兜匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款猪耳朵的美味食谱，大家学会了吗?猪耳朵营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
（2015-08-04 来源：民福康健康）
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