香菇由于味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,素有"山珍之王"之称。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
香菇含有维生素C,能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,和大量的维生素C,有降血压,降血脂,降低胆固醇的功效,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。所以与猪肉搭配,在煎制过程中可以产生强烈的香味,这个香味是可以勾出人馋虫的那种香味。
做这道菜的时候,香菇一定要挑外观漂亮,伞盖厚实匀称的,这样的香菇做出来不仅外形美观,吃起来更是口感丰富,第一口咬下去的就是厚厚的伞盖和喷香的肉馅,伞盖鲜嫩多汁,肉馅的异香充斥着整个鼻腔,让舌尖上的味蕾感受到了浓厚的刺激。一个吃下去,会让人禁不住继续夹一个,一直连吃三个,才能让这种对美味食物的饥饿感稍稍得到满足。偶尔做一次这个菜,吃一口真是赛过人间美味。
从小一直吃妈妈做的饭,时间一长,似乎味觉产生了抵抗力,曾经觉得美味无比的菜,如今也产生了“还是这个味道”的感觉。后来自己学会了做饭,开始有时间就变着花样的做,妈妈也乐得清闲,不做饭有的吃可谓是最轻松的事情。
无论我每次如何问妈妈的口感,她都千篇一律的说:“什么都行,只要做好就行!”
想想小时候,我经常提的要求就是:“我要吃这个,我要吃那个,做的好吃点!”
此时才突然感悟到,父母才是对我们包容最深的人呐!
话说回来,有些老人信奉肉吃得越少越好的信条,认为少吃肉甚至不吃肉,有利于减轻肠胃负担,容易消化,这样才能延年益寿。
其实,人体需要营养均衡,老人长期不吃肉会给身体带来危害。老人吃得过分清淡,体内的血红素含量就会降低,容易引发缺铁性贫血。另外,不吃肉还会降低老人的身体免疫力,使体质下降,更容易受到疾病的侵袭。
肉类中含有丰富的蛋白质,吃点肉可以从中摄取蛋白质和脂肪,满足身体代谢的需要,所以这道有素有荤的私房菜,也非常适合我们的父母吃。
来吧,试试做这菜道吧,包管你们全都爱上这个味道!
主料:香菇200克 猪肉馅100克
辅料: 盐适量 油适量 味精适量 生抽适量 蚝油适量 香菜适量 料酒适量 玉米淀粉适量
1 买绞好的猪肉馅备用,香菇挑漂亮些的。现在开始调制肉馅,先放入盐。2 放入味精。 3 倒入生抽。4 倒入蚝油。
5 倒入料酒。
6 用筷子朝一个方向不停的搅拌,使肉馅上劲。
7 香菇切掉根部。
8 最后再加点玉米淀粉搅匀。9 把肉馅填进香菇的伞盖里。 10 煎锅里多倒点油,盖上锅盖煎至肉馅熟透。
11 另取一锅,倒入少量油,油热至三成后关火,倒入切碎的香菜搅拌,并加少许盐。
12 再开中小火,用水淀粉勾个薄芡,浇到香菇盖上。
小贴士
1.煎香菇一定要盖锅盖,不然会往出溅油点子。
2.如果肉馅放的盐足够多,薄芡里就不需要放盐了。
注意: 一般人群均可食用
1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
3.痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。
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