香菇由于味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，素有"山珍之王"之称。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，和大量的维生素C，有降血压,降血脂，降低胆固醇的功效，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。所以与猪肉搭配，在煎制过程中可以产生强烈的香味，这个香味是可以勾出人馋虫的那种香味。
做这道菜的时候，香菇一定要挑外观漂亮，伞盖厚实匀称的，这样的香菇做出来不仅外形美观，吃起来更是口感丰富，第一口咬下去的就是厚厚的伞盖和喷香的肉馅，伞盖鲜嫩多汁，肉馅的异香充斥着整个鼻腔，让舌尖上的味蕾感受到了浓厚的刺激。一个吃下去，会让人禁不住继续夹一个，一直连吃三个，才能让这种对美味食物的饥饿感稍稍得到满足。偶尔做一次这个菜，吃一口真是赛过人间美味。
从小一直吃妈妈做的饭，时间一长，似乎味觉产生了抵抗力，曾经觉得美味无比的菜，如今也产生了“还是这个味道”的感觉。后来自己学会了做饭，开始有时间就变着花样的做，妈妈也乐得清闲，不做饭有的吃可谓是最轻松的事情。
无论我每次如何问妈妈的口感，她都千篇一律的说：“什么都行，只要做好就行！”
想想小时候，我经常提的要求就是：“我要吃这个，我要吃那个，做的好吃点！”
此时才突然感悟到，父母才是对我们包容最深的人呐！
话说回来，有些老人信奉肉吃得越少越好的信条，认为少吃肉甚至不吃肉，有利于减轻肠胃负担，容易消化，这样才能延年益寿。
其实，人体需要营养均衡，老人长期不吃肉会给身体带来危害。老人吃得过分清淡，体内的血红素含量就会降低，容易引发缺铁性贫血。另外，不吃肉还会降低老人的身体免疫力，使体质下降，更容易受到疾病的侵袭。
肉类中含有丰富的蛋白质，吃点肉可以从中摄取蛋白质和脂肪，满足身体代谢的需要，所以这道有素有荤的私房菜，也非常适合我们的父母吃。
来吧，试试做这菜道吧，包管你们全都爱上这个味道！
主料：香菇200克 猪肉馅100克
辅料： 盐适量 油适量 味精适量 生抽适量 蚝油适量 香菜适量 料酒适量 玉米淀粉适量
5 倒入料酒。
6 用筷子朝一个方向不停的搅拌，使肉馅上劲。
7 香菇切掉根部。
8 最后再加点玉米淀粉搅匀。9 把肉馅填进香菇的伞盖里。 10 煎锅里多倒点油，盖上锅盖煎至肉馅熟透。
11 另取一锅，倒入少量油，油热至三成后关火，倒入切碎的香菜搅拌，并加少许盐。
12 再开中小火，用水淀粉勾个薄芡，浇到香菇盖上。
小贴士
1.煎香菇一定要盖锅盖，不然会往出溅油点子。
2.如果肉馅放的盐足够多，薄芡里就不需要放盐了。
注意： 一般人群均可食用
1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
3.痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。
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