马上就要过年了,孩子也快放寒假了。春节的时候,一家老小在一起,吃着零食唠嗑,又或者是追剧,特别的过瘾。过年放假的时候,不妨给孩子做这9种肉类小零食,营养又健康,吃多了也不上火。
推荐零食:【手撕牛肉干】
所需食材:牛肉 葱姜 八角、桂皮、香叶、花椒、
腌制牛肉:抽、蚝油,孜然粉,黑胡椒粉,盐,白糖
1、准备一块新鲜的牛里脊肉,先把牛里脊肉放进水中浸泡1小时,泡出里面的血水。
2、牛肉泡好之后捞出,控干水分,然后切成小块,然后再顺着纹路切成拇指粗细的牛肉条,不要太细了,不然制作的过程中会锁水、变小。切好的牛肉条放进碗中备用
3、接下来开始腌制牛肉,放入几个姜片,再放入一些葱片,放入生抽、蚝油,两勺孜然粉,一勺黑胡椒粉,一勺盐,一勺白糖提鲜,下手充分的抓拌均匀
4、牛肉条拌好之后,直接盖上保鲜膜,或者把牛肉条放进食品袋里面,放在冰箱冷藏室,放置12小时以上
5、牛肉腌制好之后,往碗里面,放入八角、桂皮、香叶、花椒、起锅烧油,把所有的大料都放进锅中炒一炒,炒出香味,然后把牛肉条放进去,放进锅中给煎一煎,一面煎到泛白的时候,翻面继续煎,四面都煎至变色,慢慢的煎出牛肉里面的水分,把牛肉给煎干,煎至焦黄
6、牛肉全部煎好之后,放进烤盘里面,把烤盘放进预热好的烤箱里面,上下火烤180度,烤20分钟左右
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7、烤好之后取出,美味好吃的手撕牛肉干就做好了,吃着特别的劲道,有嚼头。放假了,做一盘,大人孩子都爱吃,也可以做不辣的。
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推荐零食:【糯米肠】
所需食材:糯米 香菇 肠衣 猪肉 葱姜 花椒 洋葱
调肉馅:盐、白糖、生抽、老抽,胡椒粉,葱姜水
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1、准备三斤糯米,先把糯米给清洗一下,然后把糯米放进盆中,倒入足量的清水,盖上保鲜膜,直接将糯米浸泡12小时以上
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2、准备适量的香菇,把香菇放进盆中,倒入温水,直接将香菇给泡发,然后再准备适量的肠衣,放进碗中,倒入白酒或者料酒,浸泡2小时左右
3、接下来准备二分肥八分瘦的猪肉,把猪肉切成小块,然后再剁成肉馅,也可以直接用绞肉机搅拌成肉馅。
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4、准备生姜一块,切成姜片,再准备一些小葱,往碗里面添加一些温水,放入一把花椒,抓拌出葱姜水。
5、往肉馅里面添加盐、白糖、生抽、适量老抽上色,再放入一些胡椒粉去腥增香,搅拌均匀,然后把葱姜水分三次加入肉馅里面,每次添加的时候,都朝着一个方向搅拌上劲,搅拌发粘的时候再添加葱姜水
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6、肉馅搅拌好之后,直接放在一边备用。然后取出泡好的肠衣给清洗一下。洗干净之后放在一边备用
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7、糯米已经泡好了,泡好的糯米一捏就碎,把糯米里面的水给倒掉。准备适量的洋葱,先切丝,再切成洋葱碎,取出泡好的香菇,切片,然后再剁碎。放在一边备用
8、起锅烧油,放入五花肉煸炒,炒出里面的油脂。放入洋葱碎,一直炒到羊肉碎变软,然后再放入香菇碎,翻炒均匀。
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9、翻炒均匀之后,把糯米给倒进来。然后开始调味,放入生抽 、老抽、白糖、,充分地翻拌均匀。放在一边自然晾凉
10、糯米晾凉的时候,把肉馅给添加进来,充分地搅拌均匀放在一边备用
11、取出灌肠器,把肠衣穿进去,然后灌入做好的馅料,灌入进去,然后割一节绑棉线。,弄好之后,用牙签给扎一下。
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12、全部弄好之后,放进蒸锅里面,大火烧开,转小火蒸60分钟
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13、蒸熟之后取出,美味好吃的糯米肠就做好了。
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推荐零食:【猪肉铺】
所需食材:猪肉、白芝麻 蜂蜜
腌肉:白糖、胡椒粉、姜粉、红曲粉、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油
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1、准备多一定的猪肉,选择纯瘦肉,这样比较好吃,把猪肉全部都给剁成小块,然后再放进绞肉机里面,直接打成肉泥。
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2、肉馅搅拌好之后,接下来开始准备料,一斤猪肉,白糖40克,白胡椒1克,黑胡椒1克,姜粉1克。红曲粉2克。盐5克、料酒5克、老抽3克。生抽10克、蚝油20克。全部放进肉馅里面,充分地搅拌均匀,使其入味
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3、搅拌均匀之后,将肉馅一直不停的朝着一个方向搅拌上劲,然后不停的摔打,使肉馅更加细腻,粘滑。
4、肉馅弄好之后。直接放进隔油纸上,均匀地摊开,然后再盖上一张保鲜膜,用擀面杖给擀一擀,这样擀得更均匀好吃,擀得越薄越好
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5、肉馅弄好之后,撕下保鲜膜,直接放进预热好的烤箱里面,上下火180度,烤20分钟
6、烤好取出,表面刷一层蜂蜜,然后再刷上白芝麻。,背面也是刷蜂蜜,撒上白芝麻。再次放进烤箱里面,烤20分钟
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7、烤好之后取出来。,切成方块或者切成肉条,也可以切成自己喜欢的造型,,美味好吃的小零食猪肉铺就做好了。
推荐零食:【鸡米花】
所需食材:鸡肉 面粉 淀粉
腌鸡肉:盐 鸡精 蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒,淀粉
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1、准备适量的新鲜的鸡脯肉,先把鸡脯肉给清洗干净,然后切成条,再切成大一点的鸡肉块
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2、把切好的鸡肉块,放进碗中开始腌制,添加盐、鸡精 蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒,充分地搅拌均匀,放在一边腌制20分钟左右
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3、鸡肉块腌制入味之后,再放入适量的淀粉,充分地抓拌均匀,放在一边备用
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4、准备半碗炸粉,放入一勺盐,一勺胡椒粉,充分地搅拌均匀,然后把鸡胸肉块给添加进来,来回的滚动翻动,使鸡肉块均匀的裹上炸粉
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5、把弄好的鸡肉块,放进滤网里面,抖掉多余的炸粉。放进大盆里面过一下水,然后继续炸粉里面,继续均匀地裹上炸粉,再放入滤网里面抖掉多余的炸粉
6、弄好之后,直接放进盘中备用
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7、起锅烧油,多放入一些食用油,油温五成热的时候,直接放进去炸一炸,炸至定型的时候,翻动一下,使其受热均匀,上色也均匀。
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8、炸炸表面焦黄酥脆的时候,盛出,就可以开吃了,美味好吃的炸鸡米花就做好了。
推荐零食:【脆皮肠】
所需食材:肠衣 猪肉 玉米 白酒 葱姜花椒 鸡蛋 淀粉
腌制料:盐、白糖、胡椒粉、红曲粉、生抽。蚝油、玉米淀粉
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1、准备适量的肠衣,先把肠衣放进盆中,然后再倒入适量的白酒,之后倒进凉水,浸泡1小时
2、准备适量的猪肉,四分肥六分瘦,然后把肉切成小块,直接剁成肉馅,也可以直接用绞肉机,搅拌成肉馅。把弄好的肉馅放进盆中
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3、往肉馅里面添加适量的玉米,也可以添加自己喜欢的蔬菜,然后添加盐、白糖、胡椒粉、红曲粉、再放入生抽。蚝油、玉米淀粉,再倒入葱姜花椒水,
4、全部加进去之后,搅拌均匀,然后朝着一个方向搅拌上劲,搅拌到发粘的时候,再继续倒入葱姜水,不要一次添加完,每次添加后都要搅拌至呈现拉丝的状态。
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5、最后再打进去两个新鲜的鸡蛋,鸡蛋可以增加馅料的粘稠度。可以更容易抱团。,一直搅拌到肉馅挑起来,不往下掉就可以了。
6、取出灌肠器,穿行肠衣,然后把肉馅直接灌进肠衣里面,不要灌得太满,不然煮的时候很容易给撑坏了
7、全部灌好之后,然后用棉线给绑起来,长度相同就可以了,然后挂在通风的地方直接晾晒一晚上,风干一下
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8、风干之后,取下来,然后放进锅中,小火慢煮,防止把香肠给撑破了,煮的时候撇去表面的浮沫,煮半小时左右,一直把香肠给煮熟
9、煮到香肠漂浮起来,香肠看起来也比较紧致,说明香肠已经煮熟了,捞出放在笼屉上面,然后放在通风的地方,直接风干
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10、风干之后的香肠,红润有光泽,把棉线都给剪掉,就可以直接吃了,特别的好吃,比外面卖得还好吃,
11、一次可以多做一些,然后放进保鲜袋里面,放进冰箱冷冻保存,随吃随取特别的方便。
推荐零食:【牙签肉】
所需食材:鸡肉 葱 姜
腌制料汁:生抽、老抽、盐、胡椒粉 鸡蛋,玉米淀粉 料酒
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1、准备适量的里脊肉,也可以用鸡脯肉,先把肉给清洗干净,然后再切成粗条,之后直接却成大一点的肉块。尽量切得大一点,这样吃着才过瘾。
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2、肉块弄好之后放进碗中,添加葱姜 料酒去腥,再放入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。之后打进去一个鸡蛋,再放进去一勺玉米淀粉,充分的搅拌均匀。,腌制1小时左右,使其入味。
3、准备一把牙签,先把牙签放进碗中,倒入热水泡一泡
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4、肉块腌制好之后,然后用牙签全部都给穿起来、放在一边备用
5、起锅烧油,油温五成热的时候,把牙签肉放进去给炸一炸,肉块炸到微微定型的时候,翻版一下,使其受热均匀,上色也均匀
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6、鸡肉炸到微微焦黄的时候盛出,将油温升高,然后把牙签肉放进去复炸一下,这样吃起来更加酥脆好吃。牙签肉炸好之后,盛出备用
7、再次起锅烧油,放入蒜蓉爆香。炒香之后,放入牙签肉,再翻入烧烤料,快速翻炒,使其入味。
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8、牙签肉炒好之后,撒入葱花,盛入盘中,美味好吃的牙签肉就做好了。
推荐零食:【午餐肉】
所需食材:猪肉 淀粉 鸡蛋 葱姜水 大葱 花椒 姜丝
料汁:20克食用盐盐 40克白糖,20克食用油,10克料酒,5克五香粉,20克蚝油,40克生抽,10克胡椒粉,5克红曲粉
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1、准备适量的生姜,先切成姜片,再切成姜丝,然后准备一些大葱,直接切成葱片。把切好的葱花姜丝放进碗中,然后再放入一把花椒,倒入温水抓拌一会儿,抓拌出葱姜水
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2、准备一块猪肉,2分肥8分瘦,然后把猪肉给切成小块,之后放进绞肉机里面,搅拌成肉馅,把绞好的肉馅放进盆里面备用
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3、准备200克土豆淀粉放进盆中,打进去一个新鲜的鸡蛋,然后把葱姜水倒进淀粉里面,把葱姜花椒给过滤出来,直接搅拌成稀面糊,
4、把搅拌好的稀面糊倒进肉馅里面,充分地搅拌均匀,然后朝着一个方向搅拌上劲,
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5、肉馅搅拌好之后,往里面添加20克食用盐盐 40克白糖,再倒入20克食用油,10克料酒,5克五香粉,20克蚝油,40克生抽,10克胡椒粉,5克红曲粉,朝着一个方向搅拌上劲,一直搅拌到肉馅不散开就可以了
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6、准备两个规则的密闭玻璃容器,内壁刷上食用油,把肉馅放进玻璃容器里面,按压平整,压瓷实,然后盖上保鲜膜,用牙签扎一些小孔
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7、把玻璃容器放进蒸锅里面,大火烧开,转中火蒸70分钟左右,蒸好之后取出,自然放凉。
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8、放凉之后,脱模,切成薄片,美味好吃的午餐肉就做好了。可以拿着吃,也可以搭配馒头面包吃,特别的好吃。
推荐零食:【虎皮鸡爪】
所需食材:鸡爪 冰糖 葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 香叶 辣椒
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1、准备适量的肥厚的鸡爪,先把鸡爪给清洗一下,清洗干净之后,把指甲给剪一下,然后放在水中浸泡1小时
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2、锅中烧油,放入一把冰糖炒糖色,大火将冰糖给炒融化,然后转小火炒至呈现枣红色,然后继续炒出现密集的小泡泡,倒入开水,关火,把炒好的糖色盛入碗中备用。
3、鸡爪泡好之后,洗净捞出控水,然后倒进锅中,倒入适量的糖色水,大火将鸡爪煮开,撇去表面的浮沫。,继续煮3分钟左右
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4、把煮好的鸡爪放进盆中,倒入温水清洗干净,然后捞出控干水分,把表面的水分给擦干,放在一边备用
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5、锅中多放入一些食用油,把控干水分的鸡爪放进去炸一炸,炸至焦黄的时候捞出,油温升高,放进去鸡爪复炸,炸几十秒捞出,直接放进凉水里面,直接浸泡30分钟
6、鸡爪起皮之后捞出,控水备用
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7、接下来准备大蒜切片,再准备一些生姜切片,之后准备一些大葱切成片。切好之后放入盘中备用,然后再放入八角 花椒 桂皮 香叶 再放入一些干辣椒
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8、起锅烧油,放入大料给炒一炒,炒出香味,放入豆瓣酱 黄豆酱 炒出红油,然后再倒入生抽 还有炒好的糖色,大火烧开
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9、汤汁煮5分钟,把鸡爪给倒进去,盖上盖子继续小火炖煮10分钟。
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10、煮好之后,鸡爪已经完全熟了,也炖煮出了鲜味,开大火收汁,汤汁收好之后,把鸡爪捞出放进盘中,美味好吃的虎皮鸡爪就做好了,放凉了更好吃。
推荐零食:【手撕鸭脖】
所需食材:鸭脖 花生 黑芝麻 肉粉 孜然粉
腌鸭脖:30克食用盐,10克五香粉 料酒,30克老抽,葱花,姜片
煮鸭脖:大蒜 洋葱 干辣椒 黄豆酱 豆瓣酱 卤肉包 生抽 老抽 盐
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1、准备适量的鸭脖放入奶盆中,然后倒入清水,直接浸泡60分钟,泡好之后洗净,然后控干水分。
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2、接下来开始腌制鸭脖,往鸭脖里面添加30克食用盐,10克五香粉,适量的料酒去腥,再放入30克老抽上色,放入一把葱花,放入一些姜片,翻拌均匀,腌制/6小时左右,放在冰箱冷藏室
3、接下来开始准备卤料,锅中烧油,放入大蒜 洋葱 干辣椒 再放入黄豆酱 豆瓣酱,炒出鲜味,炒出酱香味,然后倒入足量的开水,开水要没过鸭脖。
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4、开水要一次加足,然后放入卤肉包,再放入生抽 老抽 盐、搅拌均匀,大火烧开煮10分钟
5、煮好之后,把腌制好的鸭脖放进去,大火烧开,转小火煮50分钟,煮好之后,关火焖30分钟
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6、焖好之后就可以开吃啦,放凉之后吃更好吃,还可以放进油锅里面炸一炸,炸锅之后,椒香焦香的特别的好吃
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7、接下来准备100克熟花生,再准备100克熟芝麻,放进破壁机里面,直接打成碎末,打好盛入碗中,放入两勺辣椒粉,再放入肉粉 孜然粉,充分地搅拌均匀
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8、取出风干的鸭脖,加入一些熟的食用油,然后充分地翻拌均匀,再把做好的花生芝麻酥放进去,裹上花生芝麻碎,特别的好吃。比买的还好吃。