做辣椒酱，只放盐是大错，少了关键2味料，难怪不香不辣，还长毛

每个地区，都有每个地区的饮食习惯，很多地方都嗜辣，平日的饭菜都是无辣不欢的，辣椒酱、辣椒油等，也是餐桌上的必需品。我们家每顿吃饭，辣椒酱都是必备，拿来搭配米饭馒头是一绝。

现在想吃辣椒酱，多数人都会选择，去超市里购买，想着我小时候吃辣椒酱，可都是爸爸妈妈亲手做的。要我说，还是自己做出来的，味道更香更辣，吃着更过瘾，而且干净卫生、真材实料。

如果各位有空闲的话，不妨试着在家做一顿，方法还是挺简单的，只不过要掌握一些小技巧。如果做辣椒酱只放盐的话，那就大错特错了，少了关键2味料，怪不得味道不香也不辣，还容易发霉长毛。

【自制辣椒酱】

所需食材：青红辣椒500g、食盐50g、白醋10ml、高度白酒10ml

具体方法：

第一步，准备一些青红辣椒，红辣椒多一点，青辣椒主要是为了好看。将其放在水里，把每一个辣椒都搓洗干净，然后将水分晾干。

第二步，直至辣椒表面，彻底没水份之后，我们再将辣椒上面的蒂去掉。放在料理机内，打成碎末，但是不要太细了，有点颗粒感吃着更香，或者直接用刀剁，虽然麻烦一些，但是味道好。

第三步，剁好的辣椒，盛在一个干净的小盆里，然后往里面放调味品。盐是必需品，盐和辣椒的比例，为1：10，这个比例做出来不咸不淡刚刚好，并且还不容易变质。放盐还不够，还需要2味料，分别是什么呢？

第四步，这2味料分别是白醋、高度白酒，加上这2样，不仅不会长毛，而且香味还会更浓郁。加上之后搅拌均匀，随后准备一个干净的密封瓶，将辣椒酱全部倒进去，密封好之后放到阴凉通风处，腌制一周的时间，就可以吃了。