鱼香茄子
准备食材调料，茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许
第一步：茄子洗净去头尾，切对半，切成大小一致的长条，再切成约5cm长的条状放入盆中备用。
第二步：加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水。
第三步：碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖，再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。
第四步：茄子下油锅炸至熟透，炸好后捞出沥干油。
第五步：锅里留底油，下肉末炒至变色，下豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒出香味。
第六步：如果太干，加少许清水稀释一下，再倒入茄子，调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。
第七步：出锅前撒上葱花，盛出装盘，开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。
第二道：辣椒包肉
准备食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣
1、把猪肉末装盘，在盘中加入盐、生抽、老抽、淀粉和油，然后再打一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、把辣椒洗干净，去掉头尾，从中间切长度相同的小段，然后把辣椒籽去掉，再把腌制好的肉末填充在辣椒中，把两头涂抹均匀。
3、把蒜切成片，在锅中加入适量的油，油烧热后，把辣椒放进锅中炸，表面炸起虎皮以后，翻个面煎炸均匀，然后把蒜片倒进锅中，再加一点生抽、老抽和盐，最后加一点蚝油，翻炒均匀。
4、翻炒好以后，倒入适量的清水，把清水煮至收汁，再撒一点葱花，辣椒包肉就做好了。
第三道：辣子鸡
准备食材：鸡腿、青椒、炸花生、葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒段、熟芝麻、豆瓣酱
1、把鸡腿的骨头和筋膜去掉，切成鸡丁装在碗中，在碗中加入料酒、生抽、淀粉和盐，顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后静置腌制20分钟。把青椒洗净，切成小段备用。
2、在锅中加油，把腌制好的鸡丁倒进油锅炸至定型捞出，控干油分备用。在锅中留底油，把花椒和干辣椒段倒进锅中炒出香味，然后再加入豆瓣酱和姜蒜，翻炒出香味。
3、把鸡丁倒进锅中翻炒均匀，然后再把花生倒进锅中，再加适量盐、鸡精和白糖，翻炒均匀；最后再加入青椒段、葱花和麻油，翻炒均匀，再撒一点白芝麻即可出锅。
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