鱼香肉丝是一道既简单又美味的川菜佳肴，属于川菜系的代表，是中国美食文化中的一个重要组成部分。与其名称相反，鱼香肉丝并不加入鱼或鱼汁，而是一种由黄豆酱、糖、葱、姜、蒜、醋、酱油等调味品调制而成的酱汁，辣中带甜，鲜香可口。
下面详细介绍如何制作鱼香肉丝：
原材料：里脊肉或者肥瘦相间的猪肉500克、黄瓜、胡萝卜等适量。
调料：食盐、料酒、淀粉适量、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱、香醋、白糖、酱油适量。
制作步骤：
①腌制：将提前切好的里脊肉丝放入碗中加入适量的食盐、料酒和淀粉，抓匀之后腌制10分钟左右。
②备菜：切黄瓜和胡萝卜丝状，不用烫水处理，放到碗里备用。
③炒香：在锅里热油，将葱、姜、蒜炸香，加入豆瓣酱和甜面酱继续炒出香味。
④爆炒：炒出颜色后加入肉丝翻炒，然后加一勺水断生后放入黄瓜和胡萝卜丝，炒匀，这时再加入一些糖、酱油和香醋拌炒料入。
⑤勾芡：最后加入盐和胡椒粉翻炒，芡汁勾芡即可。
注意事项：
①切丝的时候尽量均匀，厚薄一致，不要过细也不要过粗。
②调味料的用量一定要适量，不要加多也不要加少，没有经验的可以边尝边加，否则就会影响鱼香味道的达到。
③在做肉丝的时候，必须放油，这样肉丝的口感才会更好。
④酱汁一定要芡的相对浓稠一些，才能给肉丝提供充足的味道。
菜品搭配
鱼香肉丝作为川菜的代表菜之一，已经成为家家户户所知晓和喜爱的菜品，因为其味道酸甜咸辣十分丰富，也受到了很多人的欢迎。
而下饭之余，中国人的餐桌上自然少不了一杯好酒犒劳自己。丰富的菜品味道搭配上香醇的好酒，可以让用餐成为一种享受，而今天我就给大家推荐2款纯粮酿造，性价比超高的“光瓶”口粮酒，下次炒好了菜，别忘了喊上朋友来喝酒。
①沱牌大曲
沱牌大曲是四川的一款浓香型白酒，在四川有着很高的知名度和市场占有率。沱牌大曲的原料选自优质高粱和小麦，以独特的工艺酿制而成，有着香气浓郁，口感醇厚，入口顺畅的特点。
沱牌大曲是一种口粮酒，人们在日常生活中通常用来搭配饭食。而且其含有多种微量元素和香料物质，酒香浓郁且具有层次，而且其中的酒精含量适中，比较容易被人体吸收，不会给身体带来过多的负担。
②蒸台坤沙酒
蒸台坤沙酒是最符合消费者口味的白酒之一，它拥有着纯正酱香，滋味浓郁，口感丰富，因贵州茅台镇出产而得名，堪称是美酒中之极品。蒸台坤沙酒适合配餐，能助食消化，也适合朋友聚会聊天开怀。
一杯蒸台坤沙白酒，与一盘丰富的鱼香肉丝口味相融合，融合出古老川菜和现代白酒的醇厚和谐，作为一款大曲坤沙工艺高成本下酿造的黔派酱香酒，不仅价格便宜，一瓶就是1L装，口感还别具韵味！
在做这道鱼香肉丝之前，不妨先了解这些关键的鱼香肉丝小秘方，你也可以成为家里的川菜大厨。加入一杯好的酒，畅饮之余也不要忘记品尝那川味的美食！
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