大家好，你能想到2块钱的土豆也能做出一道美味的特色菜吗？今天我们用土豆来做一个美味的家常干锅土豆片，这道菜属于在饭店必点的菜，用来下饭或者下酒都是极好的，下面我们来看看详细的做法。
原料：
黄新土豆2个、青辣椒、红辣椒、麻椒
调料：
食用盐、生抽、蚝油、火锅底料
做法：
1、首先准备两个黄心土豆，用刮皮刀去掉它的外皮，再用刀把土豆切成片，厚度大约掌握在2~3毫米，太薄了容易碎，太厚了容易不入味，切好之后给它放入到碗中。接着在碗中加入两勺的玉米淀粉，用手给它抓一下，要让每一块土豆上都裹上玉米淀粉，一定给它抓拌均匀，最后像这个样子就可以了。
2、准备一块两块钱的五花肉给它切成薄薄的厚片，厚度掌握在两毫米左右，这样比较容易出油，又不容易发卷，切好之后装入到碗中，方便下一步的操作。然后准备红椒圈、青椒圈、火锅底料和麻椒。
3、油温5成热，下入裹好面粉的土豆片，我们要一个一个给它下入手，尽可能贴着油面下入，这样又不会溅到手上，比较的安全，刚下锅的土豆片切千万不要用道理去搅动它，那样容易脱粉。
4、要让它定型以后，再用照例轻轻的给它搅动一下，让土豆片受热均匀，然后这样保持中火继续炸，大约炸上3~5分钟，炸到土豆片表面微微的起泡，像这个样子就可以给它捞出来了，再炸下去味道就不好吃了，接着放入到滤网中控一下油
5、锅中加入少量的油，下入我们切好的五花肉给它翻炒一下。用小火把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会油腻，大约翻炒上三分钟左右，我们可以看到五花肉表面已经有微微的胶皮状，这样就可以了。我们可以看到锅中间出了好多的油，把这个油倒出来，留着炒菜用非常的香。
6、接着加入麻椒，小火给它煸炒一下，把麻椒的香味给它煸炒出来，增加一丝麻香的口感，然后把肉堆在一边，下入火锅底料再次的翻炒一下，把火锅底料中的红油给它炒出来，这也是这道菜好吃的关键。
7、接着加入青红椒圈，用铲子快速的翻炒一下，把辣椒的香气炒出来，接着把肉和食材充分的搅拌在一起，让肉吸收一下辣椒的味道，这样吃起来不会油腻。
8、这接着把土豆片加进来，用铲子快速的给它翻炒一下，让土豆片上均匀的裹上红油，这样吃起来会更加的好吃。下面来调味加入生抽酱油，少许的蚝油，一点点的白糖提味，用铲子快速的把调料搅开搅化，可以垫一下勺，这样翻炒的调料会更加的均匀，大约翻炒上一分钟左右，翻炒到土豆片，完全把调料吸收，像这个样子我们就可以给它出锅了，装入到盘中。
联系客服
