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今天整理了几道非常受欢迎的家常菜,有荤有素。营养好吃又好看,招待客人倍有面,而做法简单,中秋节、国庆节的时候就可以用上它。
第一道:话梅烧排骨
酸甜可口的话梅烧排骨,每每出现在餐桌上都能引起无尽的食欲。嫩滑的排骨肉与酸甜的话梅完美融合,让人欲罢不能。
制作这道美味的话梅烧排骨并不复杂。首先,将新鲜的排骨切成适当大小的块状,用开水焯水去腥。然后,在锅中加入适量的水,放入焯水后的排骨,大火煮沸后转小火炖煮30分钟,使排骨更加嫩滑。
接下来,准备烧味汁。取一把话梅肉,将其用刀切成小块。然后,在另一个碗中加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和蜂蜜,搅拌均匀,制成烧味汁。
将炖煮好的排骨取出沥水,放平底锅里煎一下,煎到两面微微发黄,有一点焦就可以了,煎好之后盛出,另起锅烧油,葱姜蒜爆出香味,下入刚刚调好的烧味汁,加一小碗水,放入排骨和话梅,大火焖煮十分钟,让味道充分渗入排骨中,最后大火收汁。
香气四溢的话梅烧排骨终于完成了!细细咀嚼一口,肉质鲜嫩,略带话梅的酸甜,味道在口中蔓延开来,每一口都带给你满满的满足感。
不仅口感绝佳,话梅烧排骨还有着多种健康的功效。话梅中富含有机酸,能够促进消化,而排骨中含有丰富的胶原蛋白,对皮肤健康有很多好处。话梅烧排骨不仅是一道美味的家常菜,更是众多人的钟爱之选。
第二道:蜜枣蒸南瓜
蜜枣和南瓜是相当搭配的食材,南瓜软糯可口,蜜枣则能为其增添一丝甜味。搭配在一起不仅色香味俱佳,而且营养丰富。南瓜富含丰富的维生素A和β-胡萝卜素,蜜枣则富含果糖、葡萄糖、维生素C等营养成分,非常适合秋季食用。
1. 将南瓜洗净,去皮,切成小块,取出南瓜籽;
2. 蜜枣、枸杞、红枣用清水洗净,备用;
3. 将切好的南瓜块摆放在蒸锅中,撒上适量的蜜枣、枸杞和红枣;
4. 将蒸锅放入蒸锅中,加入适量的冰糖;
5. 开火蒸煮,炖煮至南瓜熟软,蜜枣、枸杞和红枣变香糯即可。
小贴士:
- 蜜枣可根据个人口味增减;
- 枸杞有滋补作用,可适量添加;
- 红枣有补血益气的功效,可适量使用。
第三道:山药木耳炒芦笋
山药,是一种营养丰富的根茎类蔬菜,有助于补脾益肺、健脾养胃;木耳,是一种低脂肪高纤维的食材,被誉为天然的“清道夫”;芦笋,是一种独特的蔬菜,味道鲜美,含有丰富的维生素和矿物质,有助于提高免疫力。
1. 准备食材。将新鲜的山药、干木耳和新鲜芦笋洗净备用。山药切成片状,木耳泡软切成丝状,芦笋切成段状。
2. 热锅凉油。将锅加热后,放入适量的植物油,待油热后,放入切好的山药片,煸炒出香味。
3. 炒制食材。接下来,将木耳丝和芦笋段一同倒入锅中,翻炒均匀,让食材充分融合。
4. 调味品。加入适量的盐、鸡精和少许糖,调味品的使用可根据个人口味进行调整。炒匀后继续翻炒片刻。
5. 稍加收汁。当食材炒熟后,可适当加入一些清水,稍加翻炒,让山药和木耳的汁水均匀渗入芦笋中,增加口感。
6. 炒至熟透。根据个人喜好,可将山药、木耳和芦笋炒至略微软化,这样口感更佳。
这道菜的特点是色香味俱佳,色彩鲜亮,香气扑鼻,口感丰富。山药的甜味和木耳的鲜嫩相得益彰,芦笋的清脆则为整道菜提供了全新的风味。
除了美味可口,这道菜还具有多种营养成分。山药中含有大量的膳食纤维和维生素,木耳富含纤维素和多种微量元素,而芦笋则含有较高的膳食纤维和维生素K。不仅满足了口腹之欲,还能为身体健康加分。
第四道:避风塘香辣蟹
避风塘香辣蟹,一道经典的湖南菜。将新鲜的螃蟹煎熟,再用红椒、花椒、葱姜爆炒,使其味道更加鲜美。
首先,选用新鲜的螃蟹非常关键。新鲜的螃蟹身体坚硬,壳色鲜红,没有异味。将螃蟹刷洗干净之后对半切开,在切口处沾一些淀粉,之后放进油锅中煎炸,把螃蟹煎炸成熟
接下来准备调料。取一些红椒、花椒、葱姜切碎,用热油炒至出香味。然后将螃蟹加入锅中,用中小火煸炒几分钟。同时,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料,根据个人口味调整味道。
煸炒的过程中,螃蟹的香味慢慢散发出来,红椒和花椒的辣味与香味融合在一起,令人垂涎欲滴。
最后,将螃蟹盛入盘中,撒上葱花和香菜,即可品尝。这道避风塘香辣蟹香辣可口,口感鲜嫩,是一道令人回味无穷的美食。
避风塘香辣蟹的特点在于调料协调,香辣适中,不仅能够唤醒人们的味蕾,而且能够让人感受到湘菜的独特魅力。不仅味道鲜美,而且制作简单。它既可以作为家庭聚餐的一道美食,也可以作为酒楼等场合的招牌菜品。对于喜欢吃辣的人来说,避风塘香辣蟹绝对是一道不可错过的美味佳肴。
第五道:鸡绒玉米羹
秋天是吃上一碗热腾腾的汤羮的好时候,而其中最受欢迎的莫过于鸡绒玉米羹。这道美味的汤品既简单易做,又口感浓郁,是秋日里的一道心灵温暖的家常菜。
1. 将鸡腿肉放入热水中焯水,去除血水,之后换锅子将鸡腿煮熟,煮的时候放一点葱姜,花椒,料酒,煮熟后取出晾凉,去皮后撕成细丝备用。煮鸡腿的水别倒。
2. 在锅中加入适量的橄榄油,放入洋葱,姜丝,蒜片和胡萝卜碎炒香。
3. 之后将调料渣捞出,只留下有香味的油。
4. 加入黄色玉米粒,您可以直接用玉米罐头,继续翻炒几分钟,让玉米释放出香甜的味道。
5. 倒入足够的鸡汤(煮鸡腿的水),盖上锅盖,中火煮沸,用料理棒搅打两分钟,把玉米粒搅打成细碎的颗粒,使得汤的口感更加丝滑。
6. 加入两克食盐,两克鸡精,两克白糖,两大勺水淀粉,搅拌均匀,汤汁粘稠之后加入鸡丝,再撒一点胡椒粉调味,再煮一分钟
7. 将煮好的玉米羹装盛到碗中,撒上适量的香菜作为装饰。
这道鸡绒玉米羹不仅味道浓郁,而且营养丰富。黄色玉米富含膳食纤维和维生素A,而鸡腿肉则提供了丰富的蛋白质。在秋天饮用最合适不过了。
第六道:香酥牛肉饼
香酥牛肉饼是一道具有独特魅力的美食,它的酥脆口感和香气四溢的牛肉内馅让人无法抵挡。1. 将牛肉末放入容器中,加入姜块、蒜瓣、料酒、生抽、盐以及适量的白胡椒粉,搅拌均匀腌制20分钟,使牛肉入味。
2. 将洋葱切碎备用。
3. 在一个大碗中,将面粉、鸡蛋以及适量的盐搅拌均匀,再慢慢加入适量的水,搅拌至成为稍微稠一些的面糊。
4. 将腌制好的牛肉末加入切碎的洋葱,搅拌均匀成为饼馅。
5. 将平底锅放在火上,倒入足够的食用油,烧至油温约180℃。(温度适中,可以用筷子插入锅中,有气泡冒出代表温度合适)
6. 将面糊倒入炒勺中,用勺子在炒勺中铺开成薄薄的一层。
7. 待炒勺底部的面糊凝固后,将饼馅均匀地铺在面糊上。
8. 轻轻卷起饼皮,并用刀子切成适当大小的小块。
9. 将切好的小块放入热油中炸至金黄酥脆。
10. 用厨纸吸干多余的油,即可享用香酥牛肉饼。
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