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蝶儿点心坊 | 标签：
面包 吐司 黑芝麻 冬之恋2014-01-03 08:07阅读(1020)
评论(3)最近想吃咸味的吐司了，看到家里有爹妈亲手种的黑芝麻，索性放到里面来做，成品很好看，吃起来也特别香。今年爹妈种了很多黑芝麻，收获了近100斤，除了分给孩子们一些，剩下的基本都用来炒熟榨黑芝麻香油，榨出的油虽然颜色黑一些，可是吃着健康。
黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用；黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用。
主料：高筋面粉200克，中筋面粉50克，全蛋液60克，牛奶120克，白糖25克，盐5克，鲜酵母8克，黑芝麻30克，黄油30克
制作：
1. 除面粉和黄油外的所有材料放入面包桶中。
2. 再放过筛的高筋、中筋面粉。
3. 启动发面团程序揉面20分钟，可以拉出粗膜，放入室温下已经软化的黄油。
4. 再次启动发面团程序，继续揉面15分钟，面团可以拉出透明的薄膜，放入洗过沥干水分的黑芝麻，再揉面5分钟。
5. 发酵大约1.5小时，面团发酵到原体积的3-4倍大。
6. 取出发酵好的面团，分成3等份滚圆后饧10分钟。
7. 取一个面剂子，擀成长舌形。
8. 卷起来，再饧10分钟。
9. 然后再擀开。
10. 再次卷起来。
11. 放入已经刷过油的450克吐司模具中。
12.加盖饧发到模具的8分满。
13.盖好吐司模具的盖子.
14.放入已经预热的烤箱，160度上下火烤25-30分钟。烤好立即取出脱模在烤架上晾凉。
关键：
1. 面团一定要揉到位，可以拉出薄膜。
2. 成型后，在吐司模具中只要发至8分满即可。
3. 黑芝麻可以换成白芝麻。
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