[菜谱大全] 波浪牙签肉

来自：菜谱大全  2014-04-05 11:29:49 |

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食材：

里脊肉(300g)

辅料：

姜蒜(少许),白芝麻(少许),味素(3g),自制烤肉酱(5g),自制烤肉粉(5g),生抽(5ml),干辣椒(少许),啤酒(20ml),玉米淀粉(5g)

小贴士：

罗里吧嗦：1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊

做法：

1.里脊肉洗净，切2mm薄片待用

2.里脊肉用烤肉酱、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓匀，按摩5分钟，盖保鲜膜腌制30分钟

3.将牙签用开水浸泡30分钟，清洗干净待用

4.将肉片串在牙签上，收缩成波浪形

5.干辣椒切丝，蒜切片待用

6.坐锅起大油，八成热，下牙签肉片炸3分钟，捞起沥油

7.坐锅起油，下干辣椒丝、蒜片爆香

8.下炸好的肉片翻炒1分钟

9.撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅即可