蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是,對於蔬菜的營養價值及其性質,有些人卻了解得不甚清楚。有些蔬菜易引起中毒,怎樣識別和預防吃蔬菜中毒呢?下面看看哪十種。
一、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質,人食用后,會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫。
又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙鹼。這種物質進入人體后,會使人嗓子發干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
專家指制作方法要正確:黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙鹼,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜l~2兩),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。為預防鮮黃花菜中毒,每次不要多吃,而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡兩小時以上,撈出后用水洗淨再吃。
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