98%成功的溏心水煮蛋攻略

（BY 三千里的小丫杈）

《朱莉与朱莉娅》一片中，朱莉说：“我从来没有想过，蛋黄液的滋味是如此美妙。” 于是，煮溏心鸡蛋便是一大乐趣……

用料：

鸡蛋 N个

白开水 冷的（冰的）

各种配鸡蛋吃的酱

做法：

1、蛋放锅里，冷水放锅里。（补充一条：水一定要没过鸡蛋！！！这样成功率高！！）中火煮至沸腾；

2、沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）；

3、盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火；

4、闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）然后，移开炉子；

5、倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了；

6、鸡蛋的蛋白都是熟的哟~加点酱。我喜欢泰式甜辣酱~

小贴士：

1、剥鸡蛋壳在水里剥很方便很完整；

2、因为这个攻略要涉及蛋大小的变量，所以，要根据手边鸡蛋大小来定，其实试个一两次就能掌握好了；

3、要领其实在步骤五，不能泡太久的冷水……说是泡冷水可以阻止再加热使鸡蛋变老，其实就算泡冷水这种效果也不好，所以干脆就是泡一小会儿冷水，使表面温度不烫手可以在凉白开水里剥了就行了，趁热吃。