椒麻茄子，好吃的直接给跪了！

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
长茄子2根	猪肉末100克
辅料
姜少许	蒜末5克
花椒少许	葱花少许
郫县豆瓣酱1勺	蒜蓉香辣酱1勺
黄豆酱1勺	白糖少许
蚝油1勺	料酒1/2勺
水1勺	鸡粉1/4勺
白胡椒粉1/4勺

椒麻茄子的做法步骤

1.准备材料。姜、蒜切末。

2.所有的调料放入碗里拌匀。

3.茄子洗净切滚刀块。

4.油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软

5.捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。

6.留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。

7.放入肉末炒至肉色变白。

加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。

小贴士

豆瓣酱、香辣酱已经很咸了，可以根据口味添加盐。