一、香酥烤鱼柳排
做香酥烤鱼柳排所需厨具：
烤炉
香酥烤鱼柳排的主料：
鱼柳(150g)
香酥烤鱼柳排的调料：
色拉油(30g) 盐(2g) 黑胡椒粉(2g) 罗勒(5片) 面包糠(60g) 面粉(60g) 鸡蛋(1个) 柠檬汁(1g)
香酥烤鱼柳排的做法图解步骤
1、鱼柳两面倒入盐抹匀
2、黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀
3、倒入柠檬汁腌半小时
4、罗勒洗干净切碎
5、罗勒碎倒进面包糠里拌匀
6、加入色拉油拌匀
7、将面粉倒入腌好的鱼柳里拌匀
8、打入一只鸡蛋拌匀
9、将鱼柳放进面包糠里沾满面包糠
10、将鱼柳放进烤盘里
11、烤箱200度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟
二、香酥烤大鸭腿
香烤大鸭腿的主料：
鸭腿(1个) 奥尔良烤肉料(适量) 食盐(适量)
香烤大鸭腿的调料：
孜然粉(适量)
做香烤大鸭腿所需厨具：
电烤箱
香烤大鸭腿的做法图解步骤
1、鸭边腿一个洗干净，用粗盐把皮肤擦洗光洁
2、然后戴上手套，从肌肉筋膜那里面慢慢撕开，用不到刀具~到了关节的地方把外面裹着的那层膜拉开，用刀割一下就掉下来了
3、然后后面就可以一下顺着撕到底，为了好看，快到底的时候用刀把骨头剁断
4、然后反过来肉的那一面向上，用竹签横竖撑开
5、用一个长一点的竹签顶到上面切断的一截骨头
6、放到盘子里面，上面叠上来葱丝，放上新奥尔良烤肉料腌制
7、然后放在锡纸上面，葱垫在下面，放进烤箱里面200度10分钟
8、一勺麦芽糖加一大勺水搅拌均匀
9、然后刷到鸭腿上面，继续200度10分钟，重复两次
10、最后洒上食盐和孜然粉即可
三、美味蛋饺
自制美味蛋饺的主料：
猪肉(200克) 葱姜末(适量) 鸡蛋(10个左右) 水淀粉(适量)
自制美味蛋饺的调料：
盐(2茶匙) 蚝油(2汤匙) 糖(1茶匙) 料酒(适量) 醋(适量) 生抽(1汤匙)
做自制美味蛋饺所需厨具：
平底锅
自制美味蛋饺的做法图解步骤
1、猪肉洗净切片，准备绞肉
2、绞完的肉末
3、所有佐料入肉馅中
4、筷子朝一个方向搅匀，入冰箱一小时左右，可让肉末充分吸收调料，更入味
5、鸡蛋打散
6、并加入约5汤匙的水淀粉，水淀粉的加入可使蛋饺皮不易破
7、平底锅抹少许油，倒入蛋液，快凝固的时候放入肉馅
8、然后将蛋皮叠过来，如图所示
9、双面都煎一会，即可，吃的时候还要再加工，现在只是半成品
家常美食小窍门：
1，蛋液里加入水淀粉，可使蛋饺皮不易破裂2，整个过程都小火，不能大，要耐心3，成型后，两面稍微煎下就可以出锅了，可以放在菜汤里煮熟，可以吃火锅，稍微加工下就可以吃了
四、咖喱饭酥盒
咖喱饭酥盒的主料：
低粉(130克) 高粉(90克) 黄油(30克) 盐(5克) 裹入黄油(180克) 表面蛋液(适量) 咖喱湿炒饭(适量)
咖喱饭酥盒的调料：
无
做咖喱饭酥盒所需厨具：
电烤箱
咖喱饭酥盒的做法图解步骤
1、把酥皮材料全放面包机内搞拌成团(低粉130克，高粉90克，黄油30克，盐5克)
2、拌成面团后切开十字口，放冰箱冷藏1小时
3、裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用
4、取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
5、把面片包着黄油
6、收好折合处
7、把面团擀成长方块
8、叠成三层，再放冰箱冷冻20分钟，7—8步重复多次（次数越多越酥）
9、把面团擀成0.5CM厚的大面片
10、切出一个小方块，放适量的咖喱湿炒饭
11、对角叠成三角形
12、把三角形的两边上两角重叠一起，收合好，并用叉子按出条纹
13、做好的面坯放在烤盘里14
14、涂上表面蛋液
15、送进上下火为180度烤箱中,烤30分钟后，出炉
五、生焖酸甜猪脚
生焖酸甜猪脚的主料：
猪前腿(半只)
生焖酸甜猪脚的调料：
姜片(10片) 黄糖(半小块) 甜醋(50毫升) 黄酒(10克) 五香粉(3克) 盐(适量) 花生油(5克)
做生焖酸甜猪脚所需厨具：
炒锅
生焖酸甜猪脚的做法图解步骤
1、把猪脚用清水彻底洗干净，然后放到开水里烫煮几分钟。
2、把烫好的猪脚捞到清水里再洗一洗，捞起。
3、锅热一热下点点油走锅，把烫好的猪脚和姜片放进去炒至出油，
4、猪皮晶莹剔透的时候，加一碗水进去盖上盖子焖煮10分钟。
5、然后再把把猪脚炒一炒，放进五香粉，盐，黄糖，甜醋，小量的酱油。炒透之后直接加水用锅煮，或者另外换到高压锅或者沙锅煮。
6、焖煮好的猪脚盛到盘子里，用蒸锅隔水再蒸10分钟，这样就完全不油腻了。
七、香煎黄花鱼
香煎黄花鱼的主料：
黄花鱼(2条)
香煎黄花鱼的调料：
生姜(适量) 酱油(适量) 料酒(适量) 盐(适量) 油(适量)
做香煎黄花鱼所需厨具：
炒锅
香煎黄花鱼的做法图解步骤
1、材料图
2、黄花鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
3、生姜切片
4、锅里放油烧热放姜片润润锅
5、生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎
6、煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥
7、泼少许酱油
8、上色后即可
家常美食网小窍门：
小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
八、柠香烤全鸡
柠香烤全鸡的主料：
三黄鸡(900g) 柠檬(1个) 洋葱(2/1个) 蒜(3瓣) 姜(10g)
柠香烤全鸡的调料：
烤肉酱(3汤匙) 生抽(1汤匙) 料酒(1汤匙)
做柠香烤全鸡所需厨具：
电烤箱、烤炉
柠香烤全鸡的做法图解步骤
1、材料准备好
2、将三黄鸡去头、去爪，用叉子在鸡身上插一些孔
3、烤肉酱3汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙调和成酱汁
4、取一个大点的碗，将洋葱、姜蒜切碎了，和酱汁混合
5、柠檬对切，将汁挤到酱汁碗里（整个）
6、将混合过酱汁的洋葱、姜蒜末塞进鸡肚子里
7、将鸡肚子用牙签封好固定
8、然后将鸡放进酱汁碗里，鸡身上均匀的涂抹上酱汁，涂抹久一点，使鸡肉充分入味，随后放进冰箱，腌制一晚
9、隔天将腌好的鸡取出，将容易烤糊的鸡尖和鸡腿末裹上锡纸
10、然后用烤叉固定好
11、将烤盘上垫上锡纸，放在最下层，将固定好的鸡放入烤箱，230度，烤50分钟
12、将烤好的鸡拿出，稍微放凉就可以开吃啦~~
家常美食网小窍门：
烤全鸡最好选择体积小一点，嫩一点的，三黄鸡就很适合
九、菌疏狮子头
菌蔬蒸狮子头的食材：
主料： 前腿雪花肉250g 茭白100g 水发香菇100g 杏鲍菇100g 莲藕150g 辅料： 鸡蛋1个 盐适量 胡椒粉适量 五香粉适量 姜适量 生抽适量 黄酒适量
菌蔬蒸狮子头的做法图解步骤：
1.备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净
2.肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽
3.顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿
4.莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。
5.继续顺一个方向搅拌均匀
6.茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀
7.香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以 的。
8.把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐
9.泡发香菇的水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。
10.大火上笼蒸20分钟
11.蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可
家常美食网小贴士：
倒入香菇水时一定要顺着边，而且是对着盐和胡椒粉倒入，这样即可以把调味料均匀的冲入汤中，也不会把丸子弄散。
十、辣椒炒鸡翅
辣椒炒鸡翅的主料：
鸡翅(3只)
辣椒炒鸡翅的调料：
青辣椒(适量) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 油(适量) 盐(适量) 糖(适量) 蚝油(适量) 胡椒粉(适量) 鸡粉(适量) 生粉(适量) 海鲜酱油(适量) 酒(适量)
做辣椒炒鸡翅所需厨具：
炒锅
辣椒炒鸡翅的做法图解步骤
1、鸡翅切块后用所有腌料腌15分钟
2、热锅，下油爆香葱白、姜、蒜
3、下腌好的鸡块
4、鸡块稍煎金黄
5、下调味料，炒均匀
6、加盖小火焖焗10分钟左右
7、加入青辣椒块，中火炒至油绿
8、再下葱段，关火即可上碟
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