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椒盐花生芝麻酥饼

食材

• 主料

• 面粉

  240g
•  
• 辅料

• 橄榄油

  105g

• 盐

  2g

• 白糖

  10g

• 水

  60g

• 花生

  50g

• 黑芝麻

  20g

• 花椒盐

  2g

• 糕粉

  20g

步骤

1.面粉60克，橄榄油25克混合捏成团成油酥备用。

2.面粉180克，白糖10克，橄榄油60克，盐20克，水60克混合和好成水油皮。

3.水油皮静置15分钟再次揉匀揉透至可以拉出薄膜。

4.花生入微波炉叮熟捣碎，黑芝麻炒熟与花生碎混合，加入椒盐。

5.加入糕粉，拌匀。

6.加入橄榄油，拌匀捏成团作为馅料。

7.水油皮油酥分成同等份。取一份水油皮擀成圆片，放入一份油酥。

8.包好。

9.收口向上擀成长圆形。

10.从一段卷起，逐个做好，松弛15分钟。

11.再次擀皮卷起。

12.松弛15分钟。

13.取一份面团擀成圆片，放入馅料，包好。

14.做好的酥饼生胚放入烤盘。

15.酥饼表面用刀轻划两刀，以割破面皮为准。

16.烤箱预热。烤箱中层，上下火175度，30分钟。

17.烤好的酥饼晾凉即可装盒保存。

小贴士

1、油酥和水油皮的用油量按个人口味可做调节。
2、喜欢甜食可以将椒盐换做白糖。
3、这款酥饼我用的小包酥的办法，也可以采用大包酥来做。
4、二次擀卷中途一定要松弛到位，才不至于破酥。