周末别赖床，吃完早饭出去踏青！早餐吃得好，一天都有好心情！

一、糯米烧麦

用料

糯米 笋 肉酱水发香菇 老抽 生抽 生粉 糖 水饺皮

做法

1.肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用

2.笋和水发香菇切丁备用

3.糯米水里浸3-4小时

4.蒸锅里铺一层纱布，隔水把糯米蒸熟 （大火15分钟左右），糯米盛出备用

5.起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。

6.熄火，拌入蒸好的糯米

7.拌好的馅料包入水饺皮中

8.蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了

二、红枣核桃糕

用料

面粉 75g（一人份） 鸡蛋 1个 牛奶 半盒左右(~125ml) 红枣 4颗 核桃 2颗 盐 一小撮

做法

1.温热的牛奶和面粉混合搅匀

2.加鸡蛋搅匀，加一小撮盐搅匀（很少很少就可以了）

3.准备红枣和核桃，都弄成小块

4.加红枣和核桃碎继续搅匀

5.倒进乐扣盒，封保鲜膜静置20分钟以上

6.放微波炉加热5分钟拿出来

7.趁热倒扣盛盘~PS：表示脱盆毫无压力真的不需要油

8.当早餐啦~口感Q弹有嚼劲~估计牛奶多一点就会像布丁啦想象中~~巨大的4颗枣+两颗核桃..表面有几个气孔额有点蜂巢感~一人早餐饱腹感很好心情也很好~

三、土豆丝卷饼

用料

主料 土豆1个 面粉80克辅料蒜苗10根彩椒1/4个鸡蛋2个调料食盐少许醋少许花椒粉少许水240克小葱15克蒜蓉辣酱少许辣椒油适量

土豆丝卷饼的做法土豆丝的做法：

1.将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段

2.炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味

3.翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可

蛋饼的做法：

4.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了

5.平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底

6.然后将一个鸡蛋直接打开在饼上

7.用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上

8.中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火

土豆丝卷饼的方法：

9.将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边

10.将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱

11.浇点油辣子，这个可以选择放还是不放

12.再放上香菜，这个也可以选择放还是不放

13.用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了

四、酱油蛋炒饭

用料

主料米饭1碗鸡蛋1个辅料油1汤匙老抽0.5汤匙

做法1. 准备剩米饭和鸡蛋一个

2. 锅内热油，不喜欢加酱油的朋友可在这一步加点盐

3. 鸡蛋打散，倒入

4. 炒熟之后，铲碎

5. 倒入米饭

6. 加入老抽，炒匀即可

五、腌酸辣萝卜

用料

主料 白萝卜1颗 胡萝卜1颗调料食盐2小匙姜5片白糖3大匙白醋6大匙水500毫升朝天椒15颗

做法1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟

3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

六、鲜肉包子

用料

面粉 400克 猪肉（最好要带点肥肉） 温牛奶 190ml 白糖 20ml 盐 酵母 7ml（酵母稍稍多一点没关系） 葱 糖 蚝油 料酒 香油 生抽 自制素高汤

做法

1.发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来

2.将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状

3.接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵

4.容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状

5.把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了

6.猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油

7.用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时

8.包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看

9.取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿

10.一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯

11.收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的

12.蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵

13.冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸

七、糯米空心糍粑

用料

糯米粉 500g 白糖 150g 白芝麻 开水 植物油

做法

1.把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

2.倒少量开水，先把白糖融化。

3.再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。

4.慢慢地加开水，边搅拌。

5.糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。

6.揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。

7.揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。

8.周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。

9.下油锅炸吧，油温七成热时下锅，保持中小火哦，不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。轻轻地翻个身什么的，然后用漏勺的底部，像轻抚孩子的头似的，让它们在锅中移动位置，以免糊。

10.开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们把，按压，按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。

11.看，一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。

八、紫菜卷寿司

用料

紫菜卷 2张 香米 100克 鸡蛋 1个 黄瓜 1小节 红萝卜 1小节 肉松 适量 寿司醋 适量 寿司竹帘 1张

做法

1.先将米洗净，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香），米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用

2.煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用，黄瓜切条备用。

3.然后把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的鸡蛋，黄瓜、红萝卜和适量肉松（也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类），用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型

4.成形的寿司条

5.最后用刀切成小片约1.5CM宽即可，吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃，不沾也好吃的哈！然后摆盘，很漂亮哈！这个是偶第一次做D寿司哦！

九、早餐之牛油果鸡蛋沙拉

用料

牛油果 1只 鸡蛋 2只 盐 适量 黑胡椒碎 适量

做法

1.鸡蛋洗干净放锅内煮熟；

2.牛油果去皮去核切小块；

3.鸡蛋煮熟后晾水冲凉去皮切小块；

4.把牛油果块和鸡蛋块混合，洒点盐和黑胡椒碎轻轻拌匀即可。