百分九十九的人不知道“菜王”是什么

立春笋破土春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。春笋炖肉，是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，笋的滋味会更加浓郁，可口。

食材

主料

春笋300g

辅料

五花肉适量

盐适量

白糖适量

烤肉酱适量

葱适量

姜 适量

花雕酒适量

老抽适量

八角适量

步骤

1.春笋剥去外皮，洗净。

2.竖切小片，焯水备用。

3.五花肉切大块。

4.锅子烧热，倒油，放入五花肉，煸炒。

5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内。

6.放入姜片。

7.放入葱段。

8.倒入烤肉酱。

9.倒入老抽。

10.倒入花雕酒。

11.放入八角。

12.倒入盐。

13.放入白糖。

14.炖肉半小时，放入焯水的春笋。

15.再炖15分钟。

小贴士

1、春笋焯水，可去除涩味。

2、五花肉，炖肉更有滋味。

3、春笋炖半小时左右即可。