“茄子是春季经常吃到的菜品,炖吃炒吃做面条卤发挥余地很大,做完这道菜最满意的,是那朵小黄瓜根儿切得小花~哈哈。”
用料
主料
茄子2根
猪肉馅30克
辅料
花生油
5勺
盐
1克
郫县豆瓣酱
1勺
酱油
1勺
白芝麻
适量
香油
1勺
淀粉
1/2勺
肉沫豆瓣酱烧茄子的做法
1.
茄子切块,倒入点盐把水份杀出来
2.
把肉馅儿里加入酱油、香油、淀粉搅拌均匀入味儿
3.
热油锅小火煸茄子块,慢慢煸
4.
把茄子块儿煸炒软为止盛出
5.
油锅下一勺豆瓣酱炒出红油,加入腌制好的肉末煸炒
6.
放炒好的茄子一起炒,不用加盐,因为豆瓣酱就很咸,茄子又是用盐杀过水的
7.
加入少许酱油,和将将莫过茄子的水,盖上盖子煮一会收汁即可,出锅前淋上些许香油
8.
装盘,撒上些熟白芝麻
烹饪技巧
这道菜不用再放盐了,因为豆瓣酱就很咸,茄子又是用盐杀过水的。
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