美味疙瘩汤，就是这么酸爽！

去年家里装修的时候，天天在外面吃饭。有时候忙了一天，很累，没胃口，干脆就点上一大碗疙瘩汤，再配个凉菜，唏哩呼噜，大汗淋漓，俩人也吃得很舒服。如今，家里装修得很温馨，也有了让我可以自由施展的厨房，有时还是会想念那一口。于是，自由发挥一次面疙瘩汤。

食材：面粉、土豆半个、香菇两朵、西红柿一个、鸡蛋一个、甜玉米粒、哈红肠、青菜、大葱、大蒜、小香葱

制作：

1. 面粉中缓慢倒入热水，一点一点倒，边倒边迅速用筷子搅成面絮。

   

2. 番茄顶部划十字，放入小碗中，浇入开水，一两分钟后，西红柿的皮就沿着划的十字裂开，这时将西红柿取出，用手一撕，皮很容易就剥下来了，这样炒出的西红柿酱不会有皮，口感更细腻。当然，如果你不care是否有皮，这步可以省略。

   

3. 将西红柿、香菇、哈红肠、土豆都切成差不多大小的丁，葱、蒜瓣切成葱花、蒜末，鸡蛋打成蛋液，配菜的工作就做好了。

   

4.为了追求更有层次的口感，先取炒锅倒油烧热，加入蒜末煸炒出香味，再放入香菇略翻炒，加入海鲜酱油调味，盛出备用。蒜香和香菇是绝配。

5.取少许油将红肠丁煸香备用。煸过的红肠更有嚼头，也更香。

6.洗锅重新入油，加入葱花煸香，再加入番茄丁炒至软烂，加适量盐调味，如果嫌酸，可加一点儿白糖。

7.加入土豆丁、玉米粒，翻炒约一分钟。

8.锅内加两碗水，煮开，用手撒入面疙瘩，用铲子迅速搅拌开，加盖煮。待面疙瘩浮起时，加入之前烹好的香菇丁、红肠丁、青菜，淋入蛋液。待蛋液变成蛋花，点几滴香醋，再撒上几粒小香葱，就热气腾腾地出锅了。

这碗面疙瘩汤头层是浓郁的西红柿酱味，二层是红肠的熏腊味，三层是香菇的滑软，四层是鸡蛋的鲜香，还混有土豆的绵软、玉米的香甜、生菜的清香、三年陈的酸香，这次第，怎一个酸爽了得！