我最近两三年吃鸡肉的次数真的是太少了,主要是鸡肉的品质下降导致鸡肉的味道实在是不想尝试了,特别是那个快速成长的饲料鸡,肉基本上都没成型,完全都是脂肪油在上面充当重量 ,而且鸡肉的腥味特别的重。所以吃得真少,除非能买到安全可靠的新鲜鸡才会吃上一次,再者如果实在是想吃了,鸡翅算是鸡肉里我吃得比较多的。鸡翅,可能是鸡生长时身体上运动比较多的地方,肉显得比其它部位相对紧实些,吃起来才有鸡肉原本的香味。
今天做麻辣口感的,辣我吃得不算厉害,但有些菜不加又吃不下去一样,麻呢,其实吃不了,但实在是喜欢那个麻香,所以即便不吃也得放一些,嘿嘿。大家都知道,麻、辣这样两种口味做出来的菜,肯定是会让人食指大动的,下饭,下酒都是餐桌上的大爱。
如何做出这道大受欢迎的菜呢,一起来看看做法呗~~
【菜名】麻辣鸡翅
【食材】鸡翅、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
【调料】料酒、酱油、蚝油、老抽、鸡精、盐
【做法】1.准备好所有的食材洗净待用。
2.鸡翅斩小断、干辣椒剪小段,姜、蒜切片。
3.锅内放少量的油,下花椒、干辣椒、八角煸香。
4.下斩好的鸡翅。
5.煸炒至鸡肉表皮微皱,水份出来。
6.下切好的姜蒜片煸香。
7.烹入料酒炒香。
8.烹入酱油。
9.烹入蚝油。
10.烹入老抽上色炒匀。
11.加入清水到鸡肉的3分之二处。
12.加盖焖煮至收干汁,起锅前调适量的盐、鸡精即可。
1.做麻辣鸡时,刚下锅的鸡肉一定要中小火煸炒出鸡肉的水份才有那份干香,这样的做法就相当于做辣子鸡时鸡肉下油锅炸的那一个步骤。
2.做鸡肉一定要放蚝油,蚝油与鸡肉简直就是绝配,不信可以试试。
3.最后一步加水焖如果换成啤酒,味道更香醇。
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