美食-深夜十点半的卤肉饭

　　深夜的极度诱惑

　　台湾卤肉饭的特色就是甜味，这碗不加盐的卤肉饭，靠着老抽，生抽里带有的咸鲜味，配上洋葱，香味一口难忘，深夜的极度诱惑。

　　| 食材 |

　　五花肉 300克

　　洋葱 半个

　　葱 1-2根

　　姜 3-4片

　　冰糖 2块

　　八角 3个

　　白胡椒粉 少许

　　五香粉 少许

　　老抽

　　生抽

　　料酒

　　| 步骤 |

　　1、处理五花肉

　　五花肉洗干净，切丁，无需腌制。

　　

　　2、食材下锅

　　葱切小段，洋葱切丁，姜切片。

　　

　　热锅，放油，葱姜和洋葱放入炒香。

　　

　　拨开洋葱中间留下空，放五花肉，炒出油。

　　

　　3、加调味料

　　放入冰糖，老抽，生抽，料酒，五香粉，白胡椒粉。

　　

　　继续煸炒，冰糖融化后，五花肉炒上晶亮亮的糖色。

　　

　　等油都炒出后，加开水，没过五花肉。

　　

　　4、加鸡蛋

　　煮一个鸡蛋，剥开壳后也放入肉中一起煮。

　　

　　

　　5、焖煮

　　锅中煮开后，盖上盖子，焖煮。

　　

　　6、收汁

　　一个小时的焖煮，汤汁越来越浓稠，开盖，关火。

　　

　　7、盛饭浇汁

　　准备一碗米饭，浇上浓郁的肉汁和肉丁。

　　

　　洋葱已经被全部煮化了，香味融在了汤汁里。

　　

　　鸡蛋外面被卤上了色，切开，金黄色的蛋黄。

　　

　　不能说的秘密

　　五花肉已经非常入味，肉香四溢，肉中的油份被全部烧出，甜而不腻。

　　深夜的十点半的一碗卤肉饭， 不能说的幸福秘密。