怎样才能蒸出更筋道面皮？把这几个秘诀收藏好！

夏天快到了，想到清凉爽口的面皮就让人不觉留口水啊！可说到路边摊的面皮，有些人会说不卫生，那么我们就自己做一份卫生，清凉，酸辣，爽口的面皮吧！

面皮相信很多人都做过，看似简单，如果做的不好就很糯，还没调好久断了，让你半天的功夫白费，老公还会笑话你。

所以，做一张即薄又筋道的面皮才对的起你半天的辛勤劳动，下面让我们开始吧。

和面团一定要和硬，越硬越好，这很重要哦，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时，时间不能太短，别着急哦。

准备清水，水不要太多，下面我们开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的一小坨就是面筋了。把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了（没有就用电饭锅吧）。

洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开， 用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，这样一张筋道的凉皮就做好了哦。很简单，只要大家注意操作的小细节和掌握好时间就一定行的。

这下老公该夸你了。呵呵。