生香菜盖白饭,对于这一罕见的搭配,网民分成两个阵营,吵成一团:有人是“香菜蜜”,觉得香菜很美味,强烈推荐这道“香菜盖饭”;有人是“香菜黑”,认为香菜的味道无法忍受,表示“如果全世界只有‘香菜盖饭’这一盘吃的,自己宁愿饿死”。
香气袭人的香菜蒸饺
做法很简单,馅料中羊肉和香菜的比例是1:1,如果想要味道更好可以用香菜叶,其它和一般做蒸饺没区别。
用了借味的方法,羊肉让香菜的味儿不那么刺激,香菜也能让羊肉解腻去腥。
牛、羊肉腥味浓重,最喜香菜。兰州的牛羊肉拉面,撒上一小把香菜,味道就鲜活了,满口含香。
香菜富含胡萝卜素,经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上,和肉一起烹调更有利于它的溶出,有助于帮咱养肝明目。
活色生香的芫爆里脊丝
做法:香菜洗净,去跟去叶,茎切段,叶子留作他用;为啥单用香菜梗,是因为这么炒出来特别脆生,先把肉洗净,切成丝,加入鸡蛋,淀粉抓匀。
窍门就是炒肉和炒菜的顺序,油热后放进肉丝翻炒,起锅;锅内留底油,放葱、姜、香菜煸炒后放肉丝,再放盐、料酒迅速炒匀,熟后淋上香油,约两三分钟就行了。
要想给“三高”人群吃香菜不妨再多放点,和肉的比例是4:5,除了红椒丝,里面还可以放上茶树菇、胡萝卜,把茶树菇切成段,红椒丝、胡萝卜丝、香菜梗一起炒菜。
芫爆里脊丝是被北京市劳动局定为厨师考核的菜肴,老考验手法了。
香菜又名芫荽,据唐代《博物志》记载,它是汉代张骞出使西域时带回来的,故初名胡荽。
后来在南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽听起来不顺耳,下令改名为原荽,后来演变为芫荽。
鸟语花香的茴香炒烘蛋
茴香烘蛋做法
2个鸡蛋,2个鸡蛋大的北豆腐。
把鸡蛋打散,然后把豆腐碾碎,和鸡蛋和在一起,把茴香焯一下,切成末,放点淀粉,打均匀了,不粘锅里放点油,小火慢慢的煎熟了。
茴香也是大家不爱吃的怪味蔬菜,大家只用它包饺子,其实它还能当菜炒。
茴香菜素食时的香气浓重,还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙,另外茴香也能给鸡蛋提味。
但要注意茴香含钠挺高的,高血压的人吃的时候得注意。
按照我国食物成分表,每100克茴香含有186.3毫克钠,而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。因此,用茴香做馅应该少放盐,高血压、肾脏病患者尤其更要谨慎。
怜香惜玉的茴香鱼丸汤
茴香鱼丸汤
12份鲅鱼肉泥,10份茴香末,1份韭菜末,把茴香切碎,鲅鱼肉打成泥,放入1-2个蛋清,摔打上劲,把茴香末、韭菜末和鱼肉泥搅拌均匀,汆丸子就行。
这道菜爽心爽神,特别鲜亮,鱼丸特别嫩,茴香还挺提味的!
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